青椒胡萝卜炒肉丝的做法窍门

青椒胡萝卜炒肉丝 【鱼香肉丝】材料：猪腿肉180g、青椒少许、洋葱少许、姜10g、蒜10g、葱少许、水发木耳少许、胡萝卜少许、白糖10g、香醋(保宁醋/镇江香醋)10g、老抽2g、生抽3g、盐1g、清汤10g、淀粉一勺调匀。

做法：猪腿肉、洋葱、木耳和胡萝卜切丝，青椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。

如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽。

肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。

淀粉最好选择红薯淀粉热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。

把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。

然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花。

###前言青椒含有丰富的维生素，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，两样都是有营养的蔬菜，很适合儿童食用。

今天将这两样搭配在一起，做了这份香喷喷的青椒胡萝卜肉丝，营养丰富，味道鲜美的家常菜。

材料主料：青椒100g、胡萝卜50g、精肉50g；辅料：油适量、盐适量、葱末适量、蚝油适量、醋适量、酱油适量青椒胡萝卜肉丝1青椒切丝2胡萝卜切丝3精肉切丝4坐锅，放油，爆香葱末5倒入肉丝翻炒一会儿6放蚝油，炒至肉丝熟透7放胡萝卜、青椒丝8翻炒一会儿9放盐、醋、酱油，翻匀出锅10装盘小贴士肉丝放蚝油炒熟，味道好。

###胡萝卜炒肉丝的做法如下一、材料胡萝卜1根、猪肉(瘦)80克、油15克、豆瓣酱10克、生姜1块、大蒜1瓣、生抽6克、小葱1棵。

二、做法1、胡萝卜用刨丝器刨成丝。

2、生姜、大蒜、小葱切成末。

3、瘦肉切成丝。

4、肉丝里加入适量生抽，抓匀。

5、豆瓣酱剁细。

6、锅里加入适量油烧到七成热，加入肉丝翻炒至熟，出锅待用。

7、锅里再加入适量油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀。

8、加入胡萝卜丝翻炒至熟。

9、加入炒好的肉丝翻均匀即可。

###食材明细胡萝卜1个菜椒2个葱5克姜适量蒜适量花生油25克盐3克酱油10克味精2克咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度青椒胡萝卜炒肉丝的做法步骤1先把胡萝卜洗净。

2切成细丝。

3青椒洗净。

4切成细丝。

5猪肉洗净，切成细丝。

6锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。

7放入肉丝煸炒。

8倒入料酒、酱油翻炒。

9放入胡萝卜丝翻炒。

10翻炒片刻。

11放入青椒丝翻炒。

12放入盐、味精，翻炒均匀即可。

13出锅装盘，即可享用。