茄子硬烧怎么做

家常硬烧茄子 咸鱼烧茄子的做法1.茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用2.炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。

油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份3.用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥4.盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。

油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼5.加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。

###北方家常菜烧茄子的做法：1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。

2、调料，油，盐，生抽，老抽，醋，糖，香油，生粉，鸡粉。

3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。

4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。

5、葱切碎备用，蒜切碎备用。

6、将老抽，生抽，香油，鸡粉，糖，醋，生粉及水适量调成汁。

7、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。

8、少量油，爆香葱碎和一部分大蒜碎。

9、倒入炒过的茄子块和青椒，红椒块，翻炒一分钟。

10、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的大蒜碎，北方家常烧茄子就做好了。

###肉片烧茄子的家常做法食材明细茄子适量猪肉适量大蒜适量香菜适量葱适量料酒适量酱油适量面酱适量盐适量糖适量鸡精适量原味口味烧工艺廿分钟耗时普通难度少油版-肉片烧茄子的做法步骤1我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。

2猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！3下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。

4锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。

盛出备用。

5煸成这个样子就可以了。

6热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！7最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！###宗烧茄做步骤1.茄用皮切滚刀块圆茄皮切2厘米块用清水浸泡5钟2.黄瓜切片美观切菱形片柿椒切菱形片3.泡茄块水倒掉给茄撒面粉让茄每块层薄面粉4.锅倒油（些）烧热至油温8热茄块锅炸至金黄色且表面变硬即捞备用剩余油倒5.锅入1两油葱花姜末倒入3两水酱油2勺糖2勺盐1勺、鸡精少许加入湿淀粉搅拌汤汁变稠放入茄块迅速翻炒待茄块裹满汤汁快速放入黄瓜、柿椒片6.重要完第5步倒入两勺米醋再翻炒10秒倒入香油起锅装盘7.蒜拍剁蒜末撒茄即###硬烧茄子做法：材料：茄子(紫皮，长)2个调料：食盐1小勺、味精少许、干辣椒3个、生抽1小勺、植物油适量、独蒜3个、高汤适量做法：1.茄子洗净擦干，大蒜拍碎备用2.锅中倒入食用油，烧至六七成热，放入擦干水分的茄子，小火煎软3.一面煎软翻面再煎另一面，上下左右四面都要煎到；全部煎软之后用筷子将茄子撕烂成条状，加生抽，放入拍好的大蒜和干辣椒4.倒入高汤或者清水，加入适量的盐，大火烧开转小火炖15分钟，撒味精出锅。

回答完毕，顺祝你有一个好胃口！