凉拌蒜汁茄子的做法大全家常做法

凉拌蒜汁茄子的做法大全家常做法 口味：蒜香味菜系：山东菜功效：止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理蒜泥拌茄子的做法：主料:茄子500克调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量做法：1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中;2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

蒜泥拌茄子的营养茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

###原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

步骤：①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。

食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。