饭店里的韭菜鸡蛋怎么一起炒的

饭店韭菜末炒鸡蛋怎么做好吃 材料：韭菜2两，鸡蛋2个调料：油，盐，(不要放味精，因为鸡蛋就够鲜了）把鸡蛋打到碗里，放2滴醋去腥，就放2滴哦！放一点盐。

因为鸡蛋成固体了以后不好入味了。

打匀。

让蛋白和蛋黄充分融合。

韭菜切成3厘米长的断。

步骤：1、坐锅加热，放油，油热放鸡蛋炒。

油太热容易糊。

所以不要等冒烟了再放鸡蛋。

炒成都是固体了，关火称出来。

待用。

2·开火再往锅里放一点油，放韭菜。

放少许盐。

3、韭菜炒到熟但不烂时，放入炒好的鸡蛋。

4、翻炒到出味道了关火。

出锅。

提示：韭菜不要炒太久，太烂了就不好吃了，炒1分钟放盐，再炒1分钟放鸡蛋。

就行。

###一般有三种炒法；一，蛋韭混炒炒法；即将蛋打散，放入切细的韭菜（以不超过一米粒长为宜），再加入盐和鸡精，搅拌均匀。

锅放油，待油温升高时，倾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可。

此法比较适合初春嫩韭。

炒出来的菜十分香嫩。

二，分先后下锅炒法；即先将韭菜炒一下，断生时加入调好的蛋液，再同炒至熟起锅。

这种方法比较适合韭菜大量上市，不老也不是太嫩的时节，韭菜切成不粗也不太细约两厘米左右。

这种炒法炒去来的菜，比第一种方法炒菜略显得好看一点。

三，先分炒后合炒的方法；即先将蛋单独炒好出锅，再炒韭菜，韭菜断生再放入蛋同炒出锅。

这种方法就是较老点的韭菜也无妨，从色泽来看有黄有绿，也很不错，如果说你不吃韭菜也行，反正韭菜没有粘在蛋上，所以在一人需调百人味的餐馆，常常采用这种方法。

###用料主料鸡蛋4个韭菜200克辅料植物油1汤匙精盐1茶匙海鲜酱油1/2茶匙东北大酱1茶匙韭菜末炒鸡蛋的做法1.将东北大酱挤入盘中，倒点水后，用筷子搅拌开2.装有大酱的盘子里打入鸡蛋，韭菜洗净切沫3.将韭菜末放入盘子里，再放入精盐，海鲜酱油后搅拌均匀4.炒锅倒入植物油，加热后倒入鸡蛋液，开始翻炒5.翻炒成型后，即可关火，盛出烹饪技巧炒鸡蛋植物油多放点会好吃。

###1.准备的材料：韭菜和两个鸡蛋2.将鸡蛋打散，放入适量的盐，3.韭菜洗净，切成均匀的段，4.起油锅，倒入蛋液，5.蛋液结块后，盛起备用，6.另起油锅，放入韭菜段，7.适量翻炒后放入鸡蛋块，8.放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。