尖椒鸡蛋卤子做法

尖椒鸡蛋卤子 1.锅里放油少许，油热后转小火。

2.鸡蛋磕碎于碗中，搅打均匀，将蛋液平摊在锅中，待有些凝固后铲碎，翻炒几下出锅备用。

3.炒完鸡蛋的锅不用清洗，直接倒油少许，油热后放葱花爆锅，然后将切碎的青椒入锅翻炒。

4.锅中倒水小半碗，水开后放入酱油和耗油，待青椒有些变软后把刚炒好的鸡蛋放入，洒盐少许，翻炒均匀即可出锅。

5.烧一锅水，水开后放入面条，用筷子轻轻拨动使面条散开不粘连。

###(尖椒卤做法)1.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末（五花肉）准备好，葱花姜末切好2.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来3.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色4.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好5.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀6.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡7.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可###原料:荞麦面200g，番茄一只，鸡蛋两只，小青椒5只，香菜3、4颗，油盐少许。

做法：1.将面条煮熟，捞出盛在盘中待用。

2.鸡蛋打散，加入切碎的青椒拌匀，热锅加油，将鸡蛋炒熟，盛盘待用。

3.然后将热锅加油放入番茄炒熟（尽量将番茄压碎成糊状），调好咸淡味道，再加入炒熟的鸡蛋，拌匀。

4.将炒好的番茄鸡蛋加入盛面条的盘中。

5.洒上香菜末，拌匀就可以开吃了。

[温馨提示]1.如果你的番茄汁不多，可以适量的加点水。

2.如果你喜欢吃辣的，可以适当的加点辣椒酱，当然，前提是前面的味道不要调的太咸了。

3.如果你也喜欢吃这样的面条，你可以经常的做，反正成本很便宜，呵呵。

###同学发了个鸡蛋酱的做法，看上去不错，我稍加改进，真的简单又美味[愉快]用料干黄酱2-3大勺鸡蛋2-3个尖椒2个红椒1/2个-1个（也可以不放）干红辣椒葱姜白糖1勺鸡蛋酱卤的做法把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。

鸡蛋打散。

切葱姜末，葱可以多点。

尖椒红椒切末。

放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。

重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。

倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要巴锅，太稠加点水。

加入尖椒红椒末翻炒。

最后把鸡蛋碎加进去，还觉得稠就再加点水好了。

出锅前加点白糖。

出锅啦，好香！可以拌面条，拌米饭，夹馒头都是极好哒小贴士没有小tips，因为太简单了。