黄豆酱焖猪蹄窍门

黄豆酱焖猪蹄 1.食材准备2.黄豆提前用清水浸泡半小时3.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干4.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖5.将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀6.猪手上色后，放入葱、姜、八角；7.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒8.炒至猪手变成棕红色，放入黄豆9.加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开10.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可11.成品图###酱焖猪蹄】的做法步骤1准备材料。

2猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。

3绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。

4炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

5熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

6倒入猪蹄煸炒上色。

7加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

8将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

9倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

10用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

11直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。