鸡蛋青菜火腿肠炒面

香肠鸡蛋青菜炒面 什锦炒面所用材料：面条、青菜、香菇、鸡蛋、对虾、火腿肠、葱制作过程：1、将虾去壳开背去肠，青菜香菇火腿肠切丝，鸡蛋打成鸡蛋液2、坐锅点火，倒入适量油，将鸡蛋液倒入，凝固后马上关火盛出，用锅内的一点余油，将虾仁煎成半熟3、汤锅内将水烧开，将面条放入，煮开后，转小火煮约1分钟，倒入漏筐内过凉水，沥干水份，滴些橄榄油进去，用筷子搅拌均匀4、锅内放平时烧菜的油量，倒入青菜，翻炒几下，再将香菇倒入翻炒5、将虾仁跟火腿肠放入，再放入已经处理好的面条，翻炒均匀6、再倒入适量生抽、葱花、用筷子搅拌均匀上色后关火7、最后淋些芝麻油上去，加炒好的鸡蛋放进去，拌均匀即可小贴士：将煮好的面条过凉水后，往里滴些橄榄油进去，这样面条不会粘连，而且炒的时候，不需要放太多油了，这样炒出来的面条即好吃又不油腻家常肉丝炒面材料：宽的鲜面条一把（也可以用细的，圆的，扁的，随自己喜好），猪颈背肉一块，绿豆芽一份，胡萝卜半根，青蒜几根。

油，老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，盐。

做法：1.猪肉切丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分钟。

胡萝卜切丝，青蒜切段。

2.面条入锅煮8成熟熟，捞出过凉水。

3.锅里热油，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加绿豆芽和胡萝卜继续翻炒2分钟，加入过凉水的面条继续翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐，加入青蒜立刻出锅。

做好吃的肉丝炒面，肉丝要加调料提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。

面条可先煮8成熟，然后捞出过凉水，这样使得面条更加劲道。

青蒜不可少，加入青蒜之后立刻拌匀出锅即可。

###炒面的做法：主料：面条（生）250克辅料：植物油2汤匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、青菜250克、鸡蛋2个、香肠1根做法：1.开水中放盐，滚开时下面，再次沸腾时关火2.捞出面条到冷水中，滤去冷水搁置一旁3.油锅爆热油，倒入打散的蛋液，加入香肠翻炒至香肠发白4.加入青菜，炒至断生，倒入面条，酱油、盐，翻炒5.直到酱油均匀包裹面条即可