黄油纸杯蛋糕的做法配方窍门

黄油纸杯蛋糕的做法配方窍门,第1张

黄油纸杯蛋糕制作流程 原料(4个量):黄油100克(最好用奶油)、白砂糖100克、全蛋2个、盐一点点、低粉140克、牛奶80克。

制作方法:1.将黄油或奶油软化,和糖一起打发,黄油或奶油软化和糖一起打发2.将打好的蛋液分3次加如打好的奶油里,继续打均匀;将打好的蛋液加入奶油里3.再加入140克过筛的低粉,继续打发;加入筛过的低粉4.加完低粉打均匀后,再加上牛奶打均匀,然后装进纸杯里;打发均匀装进纸杯里5.进烤箱,210度25分钟,香脆好吃的纸杯蛋糕就做好了。

###纸杯蛋糕:材料:黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量制作过程:①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化,同时烤箱预热至175度。

②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。

③另取一盆,将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。

④将步骤2倒入步骤3中,切拌均匀,但切勿搅拌过度。

⑤六连模中放入纸模,将巧克力面糊装至八分满。

⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右,取出放凉备用。

⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性,在纸杯蛋糕上裱出造型。

⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中,待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上,撒上开心果碎即可。

Tips:这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于,干性材料和湿性材料混合时,切不可过多搅拌,只需要充分拌匀,干性材料全部湿润即可。

干性材料和湿性材料没有混合前,可以分别放置较长时间,但一旦混合后,需要立即装模烘焙,否则会导致蛋糕不够松软细腻。

苏打可以使巧克力的颜色更深。

所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕,烤好后会呈现深黑的颜色。

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