牛肉韭黄饺子馅的做法窍门

牛肉韭黄饺子馅 很多人喜欢吃牛肉和韭菜，但是不知道牛肉和韭菜能不能一起吃。

也有人经常会做韭菜牛肉卷、牛肉韭菜饺子这些菜，那么事实上，牛肉和韭菜能不能一起吃呢？《本草纲目》记载：;牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。

因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。

如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，一102一容易助热生火，以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。

牛肉可以和韭菜一起吃的，不会中毒。

牛肉是高蛋白食品。

韭菜可以通便还有壮阳的作用。

但是韭菜与牛肉同食容易引起牙龈炎。

相克原因:韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛.另外，韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。

有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

还有些禁忌韭菜与牛肉相克：同食容易中毒。

韭菜与白酒相克：火上加油.韭菜与菠菜同食，易引起腹泻。

健康提示:韭菜含有大量的粗纤维,能促进胃肠的蠕动,预防便秘及肠道疾病.但是仍然有一些人做这些菜谱：建议牛肉韭菜饺子可以试试。

相关推荐：牛肉的做法大全韭菜牛肉卷的做法材料：韭菜4两、牛肉丝4两、豆皮6份(未炸过)调料：A：盐1/4大匙B：酱油1大匙、糖1/2大匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙、太白粉1/2大匙。

C：盐1又1/2小匙、胡椒粉2小匙。

做法：1、将韭菜洗渜沥乾，整株用热水加入调料A汆焘15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥乾水份备用。

2、将牛肉丝加入调料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥乾油份备用。

3、将调料C拌匀，豆皮放入，均匀砖抹，依序做好，醶约5～8分钟备用。

4、取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，乲依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。

5、将平底锅颊热，加入少去油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黶色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。

###主料：面粉、牛肉馅、韭菜配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法：1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。

1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎；2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。

如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。

一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。

盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。

待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

料全部用完。