辣椒酱能炒鸡蛋吗

辣椒酱炒鸡蛋怎么做好吃法 1：新鲜红辣椒5斤姜8两大蒜1斤白糖8两干黄酱两小袋味精1两醋1袋盐8两芝麻3两花生适量做法：1辣椒、姜、大蒜洗净控干水分，用绞肉机分别绞碎待用。

2去皮芝麻花生炒熟。

3干黄酱用醋稀释后同姜辣椒放入锅内煮大约20分钟。

千万要勤搅拌,免得糊锅底.4然后放入白糖和盐熬5分钟。

5最后放入大蒜味精芝麻花生搅匀。

6装入已经洗净消毒好的罐头瓶或者大口饮料玻璃瓶内盖盖密封。

7放入较凉快的地方能保存数年不坏。

配方2：尖椒5斤、味精1两、盐8两、黄酱1袋、醋5两、姜2两、糖8两、蒜8两,把这些用油炒热后装瓶,切记炒时要不停翻炒！自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。

可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如"辣子肉排"：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。

泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如"泡椒米煎小银鱼"：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。

复合味辣椒酱的制法：取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。

可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做"香水鱼"的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如"辣味烧汁鱼"：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。

自制香麻辣酱以前做"鱼香肉丝"、"麻辣豆腐"等川式菜肴的时候，我一般用一些成品辣酱，但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多，如果长期用成品辣酱的话成本比较高，后来我研制出一种香麻辣酱，味道不错，成本也降低了不少。

###主料辣椒100克鸡蛋一个辅料油适量葱花适量鸡精适量盐适量大酱适量鸡蛋辣椒酱的做法步骤1.准备所有的食材。

2.把葱花和辣椒切末、大酱用水稀释一下。

3.锅中放入油，稍微多点，放入鸡蛋，快速打散，炒熟。

4.放入辣椒。

5.放入大酱，要不停的翻炒。

6.放入葱花。

把酱熬的稠一些。

7.最后放入鸡精。

8.可以吃了。

小贴士放入大酱后要不停的搅拌，不要糊锅。