茄子青椒卤面的家常做法

青椒茄子打卤面的做法大全 前言今天女儿的早餐。

材料主料：茄子500g、青椒2个、挂面300g；辅料：油适量、盐适量、淀粉适量茄子青椒打卤面1茄子洗净切丝，青椒洗净切丝。

备用。

淀粉适量加入清水搅匀备用。

2锅内放油，待油热放入茄子，炒至8分熟，倒入青椒，待青椒炒熟，倒入勾兑好的芡汁。

炒匀出锅备用。

3锅内放入清水，待水开倒入面条，面条熟了以后捞出放在盛有凉水的盆中过一下，挑出放入盘中，倒入茄子青椒卤，即可食用。

小贴士勾的芡适量即可，不要放入过多的淀粉，不然口感不佳。

###茄子辣椒打卤面做法1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；2.蒜切片备用；3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软；5.再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。

###主料400g面粉2个茄子2个土豆配料适量油适量葱姜蒜适量白糖适量香辣酱适量十三香3个干红椒做法：1、茄子洗净切成小碎块；2、土豆去皮洗净切成小碎块；3、炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟；4、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟；5、加入白糖、十三香调味，收汁出锅。

6、温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片；7、根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条；8、煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间；9、出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之。

###原料：猪肉150克，茄子1根，面条适量。

调料：酱油、水淀粉、白糖、油、葱、姜、蒜、绍酒、辣椒、鸡蛋、香油、盐各适量。

做法：猪肉切成丝，用盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀加入少许香油；茄子切成丝，用少许盐腌渍一下，使茄子变软；把面条煮熟；葱、姜、蒜切末，辣椒切丝；锅烧热，放少许油，加入茄丝煸炒变软，盛出茄丝，放入碗中；锅内放油倒入上好浆的肉丝，用筷子迅速滑散，待肉丝变色烹入绍酒，撒入葱花和姜末炒出香味，放入茄丝翻炒均匀，加入酱油、白糖、盐调味，倒入水淀粉勾芡，放入辣椒丝，最后放入蒜末，淋少许香油即可；把茄子卤倒在面条上，拌食即可。

###用料茄子1根柿子椒1个蒜瓣2个酱油盐糖淀粉水挂面茄子青椒打卤面的做法茄子、青椒切条，蒜切粒待用。

热锅入油，放入蒜瓣翻炒两下，放入青椒。

翻炒片刻放入茄子，加半调料勺盐。

继续翻炒。

茄子变软后加入一调料勺糖，一勺酱油，翻炒至茄子软熟，加入少量水淀粉勾芡，关火盛出。

锅里入水，烧开后放入面条，水再次滚开后换中火。

面条煮熟后过一下凉开水盛入碗，把茄子青椒卤倒在上面就可以啦。