路边摊鸡蛋煎饼的做法

路边摊鸡蛋煎饼 [鸡蛋灌饼]食材:面粉适量,鸡蛋适量,热水适量,凉水适量,食用油适量,生菜适量,甜面酱适量,辣椒酱适量,盐适量鸡蛋灌饼的做法步骤1食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4面团取出轻轻揉匀。

5取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10待两面煎成金黄色即可。

11烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

###原料：面粉200克、热水80克、冷水25克、鸡蛋、葱花、盐、油适量。

做法：1、尽量散开，慢慢浇热水烫一下，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团，饧20分钟；2、面团揉一下，揉成一个大长条，切成小剂子。

3、面案抹少许油，拿一个剂子放在上面，擀成一个薄薄的大长条，末上油，慢慢地卷起来，然后竖着放，从上向下一按，擀成小圆饼即可。

4、锅中放适量油，把面饼放入，小火煎，待面皮鼓起后，用筷子挑起来，倒入鸡蛋，待蛋液快慢慢凝固后，翻面盖盖，慢煎至两面金黄后出锅。

###材料主料：面粉150g，鸡蛋2个，盐适量，水适量(约300ml)，油20g，葱花适量做法nbsp;把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅和至完全没有面疙瘩。

醒几分钟。

开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用葱的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）。

翻面后可以盖锅，不盖也可以。

好了…吃吧~加杯黑咖啡！###有好几种做法，我讲两两种吧。

一、先拿一个碗把鸡蛋打散，一两个就可以。

加少量泡打粉，然后用另一个大碗用凉水调面粉，根据自己喜好定量，吃干一点的就少一点水，调匀后放入打好的鸡蛋调匀。

###用料工具：鏊子面糊：面粉适量水适量配料：鸡蛋两个香肠一个油条两条小的葱花适量香菜适量孜然和芝麻酱料：蒜蓉辣酱适量烧烤酱原味儿适量步骤1准备工具，一个鏊子，我用的是10毫米厚直径35厘米的，新买的鏊子需要用猪皮擦拭养一下锅，具体步骤老人们都知道步骤2材料准备好，面粉是家里普通的包子饺子粉就可以，面粉加水，状态以搅拌后，几秒钟消失的纹路就可以，和好的面糊最好放置半个小时，这样的面糊特别顺滑没有小面疙瘩步骤3锅烧热，取适量面糊倒入锅表面中间的位置，用刮板以中心为点画圈转动，把面糊刮成圆形，具体量多少，做两次就上手了，面糊刮好了，立刻在表面打入一个鸡蛋，继续用刮板转圈方式将面糊铺满，面饼只要可以脱离鏊子就可以翻面了，用铲刀铲起面皮，快速反转过来，上面继续打一个鸡蛋，铺满面饼后，再一次翻面步骤4刷酱料，撒香菜，葱花，放一根切两半的香肠，两根儿小油条，在油条香肠上稍微蘸取酱料刷上入味儿，最后撒上孜然芝麻步骤5将一侧盖在香肠油条上，另一侧也折叠覆盖，中间用铲刀横向轻轻压出痕迹，不要压断，这一步方便折叠，在把上下两端折叠，出锅步骤6刚做好的非常嫩步骤7是不是很有食欲！