家常菜醋溜土豆丝的做法

蛋炒醋溜土豆丝 前言俺学名叫马铃薯，昵称：土豆、地蛋什么的。

俺是一种粮菜兼用型的蔬菜，用途广泛，全身是宝。

还被营养专家称为;十全十美的食物;呢！几乎家家户户都有俺胖嘟嘟、圆乎乎、憨态可掬的身影。

别看俺其貌不扬，形态不酷，心灵美着呢！当你吃腻了鸡、鸭、鱼、肉或是遇上身体不适、心情烦躁、茶饭不香时，来上一盘清热爽口的;醋溜土豆丝;，保你胃口大开，平心静气。

材料主料：土豆；辅料：花生油、酿造白醋、糖、鲜姜3片、鸡精、盐醋溜土豆丝1土豆洗净、去皮、切丝（切之前备好半盆凉水，再放一点点盐，为使丝不变黑，要随切随往盆里放，切完冲洗2－3遍，再用凉水泡2－5分钟；2锅热放适量油、油热放姜片（炒好后捡掉）、放土豆丝进行翻炒（土豆丝不要把水控得太干，以免沾锅）、接着放醋、白糖适量，要保持锅内有一定的水分，炒至7成熟时放盐，再炒至汁浓起锅装盘即可；3出锅后在菜上点缀一些青椒丝、胡萝卜丝、香菜等带有不同颜色的食物，以增加菜肴的色、香、味、形，看了会带来别样的心情。

小贴士温馨提示：1、土豆宜去皮吃，有菜眼的部分应挖去，以免中毒；2、皮色发青、发芽的土豆不能吃，以防龙蔡素中毒；3、土豆最好要切得细而均匀。

###土豆丝不说了，主要讲土豆泥:第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成几大块。

第二步：放入清水锅内，煮熟。

捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油（或玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。

不要太稀了。

第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。

若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。

第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。

把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。