黄油纸杯蛋糕的配方与制作过程

黄油纸杯蛋糕制作方法大全 纸杯蛋糕：材料:黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量制作过程:①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。

②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。

③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。

④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。

⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。

⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。

⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。

⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。

Tips：这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。

干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。

苏打可以使巧克力的颜色更深。

所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。

###原料（4个量）：黄油100克（最好用奶油）、白砂糖100克、全蛋2个、盐一点点、低粉140克、牛奶80克。

制作方法：1.将黄油或奶油软化，和糖一起打发，黄油或奶油软化和糖一起打发2.将打好的蛋液分3次加如打好的奶油里，继续打均匀；将打好的蛋液加入奶油里3.再加入140克过筛的低粉，继续打发；加入筛过的低粉4.加完低粉打均匀后，再加上牛奶打均匀，然后装进纸杯里；打发均匀装进纸杯里5.进烤箱，210度25分钟，香脆好吃的纸杯蛋糕就做好了。

###黄油圆蛋糕原料配方鸡蛋400单位重量白砂糖200单位重量面粉200单位重量香草粉少许黄油酱600单位重量糖水200单位重量白兰地酒50毫升罐头菠萝50单位重量罐头桔子50单位重量罐头白樱桃50单位重量巧克力糖25单位重量食色少许。

制作方法1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨松体。

面粉过罗倒入蛋液锅里，拌和均匀，倒入铺好白纸的圆铁圈模子里(铁圈模子高6厘米，直径25厘米)，摊平，送入180℃烤炉，大约烤30分钟，表面有金黄色，手按有弹性即熟。

出炉后扣在铺好白纸的木板上，晾凉的使用。

2:黄油酱化软搅松。

从中分出十分之一兑入红色，搅拌均匀，装入带有扁花嘴子的纸卷里，往干净的啤酒瓶子盖上挤成月季小花(瓶子盖下边用焊锡焊上一颗6厘米的钉子，便于挤花时用手拿)，送入冰箱冻硬备用。

3:取出搅好的黄油酱50单位重量，兑入绿色搅均匀，装入油纸卷里，用剪刀在纸卷尖端的两侧各剪一刀，以备挤花叶用。

4:把晾凉的蛋糕坯揭掉白纸，用刀切去毛边，从中间片开成两片。

下片先淋一层兑好白兰地酒的糖水，抹一层搅好的黄油酱。

再把上片与下片对好，对齐，粘住，照样在上面淋一层糖水，抹一层黄油酱，抹均匀、平整。

其余黄油酱装入带有花嘴的纸卷里，在上边挤上图案。

再把挤好的小红月季花摆上。

用装好绿色黄油酱的纸卷在花的两侧挤上花叶。

再用罐头水果点缀上边。

把巧克力糖经过加温溶化，装入小纸卷，在上边随意挤上黑线花边。

5:把做蛋糕剩下的料头搓碎过罗，粘在圆蛋糕的周围。

用剪刀剪一张比蛋糕周围大出3厘米的油纸，垫在蛋糕下边即好。

黄油酱制法原料：黄油350单位重量砂糖150单位重量水150毫升先将砂糖和水掺在一起，上火熬开，晾凉后使用。

黄油放入器皿里，用木搅板搅至膨松变白。

将糖水徐徐倒入，边倒糖水，边搅黄油，把全面糖水兑入，搅匀即成为600单位重量黄油酱。

质量标准绵软爽口，滋味香甜，酒味浓郁，图案美观。