韭菜肉饺子馅的做法详细步骤

韭菜肉饺子馅的做法详细步骤,第1张

韭菜饺子馅 备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒韭菜馅饺子的做法:猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;开锅去浮沫,开着盖,小火煮;煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);温馨提示:煮好的饺子,韭菜刚熟,皮又很薄,所以是绿绿的,半透明的,很好看,吃起来特别鲜嫩,韭菜味很浓。

韭菜好吃,但一次吃多了,也不太好消化,肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。

调料也可以因口味喜好加些鸡精,胡椒粉等(自己偏好最纯粹的做法)。

猪肉韭菜饺子的做法原料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。

做法:1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。

2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料3、取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。

4、煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗韭菜要用刀把它切碎。

(不能太碎!让后用麻网包住挤压。

将部分的水份给弄掉。

猪肉用机器搅碎。

当然只这样是不行的。

吃着肯定没有味道。

还应该加葱,香菜(这两样想韭菜一样切法)。

让后将其拌。

添加的佐料和香料,盐。

就不用我说了把。

###材料猪肉250克,韭菜400克,饺子皮少许,盐12克,胡椒粉少许,葱姜水100克,鸡蛋两个做法1.猪肉绞成肉馅2.分次加入葱姜水让肉馅吸水3.鸡蛋两个,放入少许油,炒成蛋末。

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