正宗黄金蛋炒饭的做法

黄金鸡蛋炒饭 黄金炒饭有好几种，所谓黄金，黄即鸡蛋，米饭和鸡蛋绝对不会少。

有的管鸡蛋炒饭就叫黄金炒饭，或者再多加点肉糜阿，香葱等，视自己口味而定。

但地道的黄金炒饭应该是：原料：米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。

辅料：葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

做法：①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。

②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

Tips：①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关;卵火高;的资料。

经专家考证，;卵火高;是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。

有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

###首先米饭要偏硬，炒出来的饭口感才好。

准备好鸡蛋（搅匀），火腿肠（切成小丁状），植物油，（喜欢吃香葱或者大蒜的也可以准备一点点香葱碎沫）。

待油烧热，将鸡蛋倒入油锅，轻轻翻动，将米饭倒入锅中和鸡蛋一起翻炒，然后将火腿肠倒入锅中，不停炒动，起锅前将葱花或者蒜花撒入锅中，喜欢深色炒饭的可以适当加入老抽。

###做炒饭当然要先用电饭煲或者其他的什么做一点饭啦！最简单的是蛋炒饭：材料：鸡蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子搅匀油、盐先把锅烧干（让锅里的水分全部蒸发掉，不然油倒进去要溅到你的，很烫的！然后倒一点油，一小会再放少量的盐（那要看你放几个鸡蛋了），然后把鸡蛋放进去，炒熟之后盛在一个小碗里。

还要先倒点油，不然要粘锅的，把事先做好的饭放到锅里，翻动，等热的差不多的时候（如果本来是热的就不用这么麻烦了）把鸡蛋放进去，稍微炒一下OK了！其实除了放鸡蛋，你还可以很多东西。

比如火腿肠（切成丁），剩下来的菜（要没有汤的，或者汤很少很少的，因为有汤容易粘锅，炒出来会有锅巴），甚至你喜欢的话还可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之类的菜！PS：其实我厨艺实在差，实在是被逼无奈，才会的炒饭—因为炒饭最简单，最快。

或者你实现不把鸡蛋炒熟的话，可以先热饭，然后生鸡蛋直接放到饭里一起炒！但是要尽量多翻动！这样也可以的！###最简单的做法2种，1.黄金蛋炒饭。

把剩饭里面加入生鸡蛋搅拌均匀，然后把油锅热7成热倒进去翻炒5分钟加点盐味精OK。

2.家常蛋炒饭。

油锅热7成的时候放入打好的鸡蛋弄散，再放入剩饭一起搅拌，再放盐葱花，OK。