家常千层饼怎样烙才松软

家常千层饼怎样烙才松软,第1张

千层饼怎样烙才松软 原料:面团面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良剂少许油酥:面粉两大勺、花椒面一小勺、盐适量、花生油适量制作方法:1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉,把酵母和面包改良剂—这就是我请教师傅的武器哈,洒在面粉表面上,开启揉面、发酵程序,等发酵完成。

(如果没有面包机,就用少许的温水把酵母溶解,然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良剂,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至原来的两倍。

2、在等待面团发酵的时候,制作馅料:在碗中放入适量的面粉、花椒面和盐;把花生油倒入炒锅内加热后倒入碗中,搅拌均匀,成为油酥馅,放置一边晾凉待用。

3、面团在面包机里发酵好之后,开动揉面程序,揉个2分钟左右,把面团里的空气揉出即可,然后把面团取出,分割成大小适合的2份,盖上湿布、静置5分钟。

4、取一份面团,擀成长方形的面片,上面均匀的抹上一层油酥。

5、把面片从一头卷起,卷好后,两段封口,在面卷的1/3处分别向里折。

###1千层饼的做法:原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。

做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。

做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。

2千层饼的做法为:用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。

食时切成块,层次分明,松软香甜。

###原料:面团:面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良剂少许油酥:面粉两大勺、花椒面一小勺、盐适量、花生油适量制作方法:1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉,把酵母和面包改良剂—这就是我请教师傅的武器哈,洒在面粉表面上,开启揉面、发酵程序,等发酵完成。

(如果没有面包机,就用少许的温水把酵母溶解,然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良剂,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至原来的两倍。

2、在等待面团发酵的时候,制作馅料:在碗中放入适量的面粉、花椒面和盐;把花生油倒入炒锅内加热后倒入碗中,搅拌均匀,成为油酥馅,放置一边晾凉待用。

3、面团在面包机里发酵好之后,开动揉面程序,揉个2分钟左右,把面团里的空气揉出即可,然后把面团取出,分割成大小适合的2份,盖上湿布、静置5分钟。

4、取一份面团,擀成长方形的面片,上面均匀的抹上一层油酥。

5、把面片从一头卷起,卷好后,两段封口,在面卷的1/3处分别向里折。

###千层饼的做法原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。

###辅料:鸡蛋、芝麻、葱调料:盐、辣椒、发酵粉烹制方法:1、面粉中加入一个鸡蛋,少许发酵粉,用水和成面团,放在案板上揉匀,醒5分钟左右备用;2、将芝麻炒熟压碎,加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀,放在制好的面饼生坯上,卷起再压成饼,放入平锅中两面煎成金黄色即可。

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