家常千层饼怎样烙才松软

千层饼怎样烙才松软 原料：面团：面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良剂少许油酥：面粉两大勺、花椒面一小勺、盐适量、花生油适量制作方法：1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉，把酵母和面包改良剂—这就是我请教师傅的武器哈，洒在面粉表面上，开启揉面、发酵程序，等发酵完成。

（如果没有面包机，就用少许的温水把酵母溶解，然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良剂，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至原来的两倍。

2、在等待面团发酵的时候，制作馅料：在碗中放入适量的面粉、花椒面和盐；把花生油倒入炒锅内加热后倒入碗中，搅拌均匀，成为油酥馅，放置一边晾凉待用。

3、面团在面包机里发酵好之后，开动揉面程序，揉个2分钟左右，把面团里的空气揉出即可，然后把面团取出，分割成大小适合的2份，盖上湿布、静置5分钟。

4、取一份面团，擀成长方形的面片，上面均匀的抹上一层油酥。

5、把面片从一头卷起，卷好后，两段封口，在面卷的1/3处分别向里折。

###1千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。

做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

2千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。

食时切成块，层次分明，松软香甜。

###原料：面团：面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良剂少许油酥：面粉两大勺、花椒面一小勺、盐适量、花生油适量制作方法：1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉，把酵母和面包改良剂—这就是我请教师傅的武器哈，洒在面粉表面上，开启揉面、发酵程序，等发酵完成。

（如果没有面包机，就用少许的温水把酵母溶解，然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良剂，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至原来的两倍。

2、在等待面团发酵的时候，制作馅料：在碗中放入适量的面粉、花椒面和盐；把花生油倒入炒锅内加热后倒入碗中，搅拌均匀，成为油酥馅，放置一边晾凉待用。

3、面团在面包机里发酵好之后，开动揉面程序，揉个2分钟左右，把面团里的空气揉出即可，然后把面团取出，分割成大小适合的2份，盖上湿布、静置5分钟。

4、取一份面团，擀成长方形的面片，上面均匀的抹上一层油酥。

5、把面片从一头卷起，卷好后，两段封口，在面卷的1/3处分别向里折。

###千层饼的做法原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

###辅料：鸡蛋、芝麻、葱调料：盐、辣椒、发酵粉烹制方法：1、面粉中加入一个鸡蛋，少许发酵粉，用水和成面团，放在案板上揉匀，醒5分钟左右备用；2、将芝麻炒熟压碎，加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀，放在制好的面饼生坯上，卷起再压成饼，放入平锅中两面煎成金黄色即可。