川菜青椒肉丝的做法

川菜青椒肉丝 精盐4克，味精0.5克，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油。

做法一主料：猪肉青椒调料：油、盐、味精。

2、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

关键、酱油、淀粉、加入青椒丝炒匀，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁。

青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上、3毫米粗的二粗丝，放入碗内、豆瓣酱、肉一定要先抹味，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3。

做法二原料：猪肉200克，青椒100克。

2、青椒要先放盐，出锅加明油。

做法：1、青椒摘洗干净、锅内加油八成热。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4，放油烧至六成热，切成约3毫米粗的丝风格：川菜口味：香辣可口特点，酱油5克，水豆粉30克、料酒做法：1、猪肉切成肉丝、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀：1。

要点：1，淘洗去籽。

猪肉切10厘米长、码芡干稀适度。

青椒至刚熟为好。

特色：青椒富含微量元素，猪油75克、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

###川菜青椒肉丝的做法青椒肉丝面的做法http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/123.html肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。

肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。

猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。

将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。

青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。

锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。

色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。

###这是百度上教的做法1.肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。

回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。

然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

2.肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。

青椒洗干净，切丝。

3.锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4.然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。

倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

###川菜青椒肉丝材料：姜蒜，瘦肉丝，青椒丝川菜青椒肉丝调料：鸡精，盐川菜青椒肉丝做法：1、肉丝用盐，色拉油，料酒，淀粉拌匀腌10来分钟。

锅里热油2、下姜蒜翻炒，然后再下肉丝翻炒3、肉丝翻炒到变色后就可以了，不要炒老了。

然后换一个锅，热油4、下青椒翻炒一下下，再把炒好的肉丝放下去一起炒5、翻炒均匀后，加少许盐，鸡精，生抽6、最后翻炒入味就可以装盘了。

###估计你不是四川的~嘿嘿！要在家里吃川味的青椒肉丝，少不得郫县豆瓣，你那里有吗？如果有的话，按如下步骤照着做就OK了：原料：肉丝、青椒丝辅料：郫县豆瓣1.5汤匙、白糖少许（平时放味精的两倍）、姜米3克、干豆粉（生粉）鸡精、味精1、将肉丝加郫县豆瓣、白糖、姜米、鸡精、干豆粉一起码味五分钟，加一些食用油可更滋润；2、锅里放油烧热、下肉丝翻炒得散籽即可；3、下青椒丝翻炒，放味精。