番茄火腿炒面

美味的西红柿鸡蛋火腿炒面 菜饭的做法：这样做味道好极了！1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。

4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

###自己做吧！学会了，天天都能吃。

新疆炒面（干煸炒面）原料：拉面、羊肉、洋葱、青椒（或蒜台）、蕃茄酱、干红辣椒（不吃辣的可以省去）、蒜末。

做法：一、拉面：1、和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。

我用的是前日包饺子时剩下的面团；2、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好；3、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。

不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，边软会影响口感；4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连；5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。

二、炒面：1、羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。

羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。

炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。

我炒了两份，一份不辣的搭配了洋葱和蒜苔，一份辣的用了洋葱、青椒和干红辣椒（以下以辣的为例）。

2、炒锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。

3、锅里留底油，炸香干辣椒。

依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。

4、放入蕃茄酱（最好不用蕃茄沙司，甜味较重）一大勺，炒出香味倒入炒过的羊肉，调入老抽、盐。

5、放入拉面一份，与菜炒匀，如拉面过长可用锅铲截断（也可以在面条煮熟后用刀切成长段），最后调入蒜末和鸡粉煸炒均匀出锅。

小贴士：1、新疆的面食通常少不了蕃茄，但在干煸炒面时为了减少含水量而使用了蕃茄酱，色香味俱全，尽显新疆特色。

2、最好选用纯正的蕃茄酱，而不是蕃茄沙司。

实在没有，可以用肯德基或麦当劳里的袋装蕃茄酱替代。

3、没有羊肉可以用牛肉代替。

4、除了洋葱、青椒还可选择芹菜、豇豆、西葫芦、茄子等等。

5、最后出锅时一定别忘了撒入蒜末，非常提味嘀。

1.先挑容易出水的蔬菜，如夜开花（不知道学名叫什么，音译的）、青菜之类的，稍微比平时炒菜多放一点油，煸炒一下，煸到出水。

在锅内摊开一点。

2.把生的面码在煸好的料上，盖上盖。

过一会儿后开盖，从锅沿浇一圈水（少浇点），再盖盖焖。

等到锅里水快烧干时面就变软了。

挑根尝尝看熟没熟，没熟的话就再放点水焖（不过一般再加水就不好吃了）。

3.加调味料，把面和蔬菜料炒匀就行啦。

###前言挂面是最为便捷的家庭早餐主食。

挂面的做法也可以很丰富的哦，比如我家小朋友就很喜欢炒来吃，再搭配上她喜欢的西红柿，鸡蛋和火腿，一顿小学生的美味早餐主食就搞定了。

材料主料：挂面150g、鸡蛋1个、西红柿1个、火腿肠100g；辅料：色拉油适量、盐适量、蒜末适量原创首发：西红柿鸡蛋火腿炒面1西红柿，火腿肠，香葱备好。

2鸡蛋搅散，西红柿烫过之后去皮切成小块，葱切葱花，蒜拍碎切成末，火腿肠切丁。

3挂面煮开，浮起就可以关火了。

4将煮开的挂面过凉水捞起沥干水分。

5平底锅炒香蒜末。

6将沥干水分的面条倒入锅中，边炒边抖散。

7往面条里撒盐，炒匀后盛起。

8锅里加油，倒入鸡蛋液滑散。

9鸡蛋熟后，倒入火腿丁炒香，之后盛起。

10将西红柿倒入锅中翻炒。

11将西红柿炒出汁。

12再将鸡蛋，火腿和葱花和西红柿一起翻炒。

13最后加入炒好的面条炒匀即可。

小贴士为了防止挂面沾锅，挂面煮好后应该马上过凉水，并沥干水分。

当然，最好用不粘锅来炒。