台北蛋糕店

台湾蜂蜜牛奶蛋糕地址 1》天使蛋糕材料:蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙作法:1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌6.将面糊倒入9寸中空的圆环形模型中,表面抹平7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.2》奶油草莓蛋糕基本材料器具：烤盘（12x25cm）1个材料：鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量作法：1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。

2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。

4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。

再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。

6）蛋糕待凉后从烤盘取出。

7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。

之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。

最后加入香草精搅拌均匀。

8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。

9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。

10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。

铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。

注意：海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。

使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。

再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。

3》菜谱名称西红柿蛋糕基本特点：健胃养血基本材料：鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。

###食材明细黄油120g糖粉180g低筋面粉205g马苏里拉200g色拉油80g白兰地10g泡打粉5g黑胡椒适量甜味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度拔丝蛋糕的做法步骤1黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀2快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽；3分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅；4筛入低筋面粉和泡打粉，手动混合至无干粉；5装入裱花袋，挤入模具4分满左右6放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物；7再挤入蛋糕面糊，至模具的8分满8放入德普烤箱，快热模式180度，烤制20min；9美味就做好了小窍门这个比例是圆形纸杯3cm*5cm的纸杯最24个；黑胡椒可以用其他调味剂代替；