如何煮青菜鸡蛋面

鸡蛋青菜炒面窍门 做炒面，煮面很关键，不宜煮太软，再经过一次加热过程，软烂不成形，吃起来就没有筋道。

面条煮好，可以拌上一点花生油，防止粘连，下锅前用水冲散，除去多余油脂，也能让面条口感更加圆润。

具体做法：面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、花生油适量1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀7、加入酱油炒匀入味，关火装盘即可。

###炒面看上去简单，要想炒好也是不容易的。

许多人炒出的面都会很干，老是粘成一坨，吃起来口感很差。

今天告诉你一个诀窍，这样做，就能做出口感劲道，面条根根分明的美味炒面。

鸡蛋香肠炒面食材：面条、鸡蛋、青菜、香肠、盐、酱油、油做法：1、锅内水烧开，下面条煮，水中放适量盐，可以让面条更劲道。

面条可以选择比较粗一点的，会更好吃。

2、面条煮软后捞出，放到凉开水中，用筷子把面条调松，这样能让面条劲道，同时快速降温，不让面条相互粘连。

3、捞起面条，控干水，放入少量熟油，也是为了让每根面条彼此独立、不粘。

4、鸡蛋搅散，起锅热油，把蛋液倒入热锅中翻炒，再加入香肠片，炒至肉变白，再加入青菜叶翻炒一会。

5、放入面条，加入适量盐、酱油，翻炒均匀即可。

做好的炒面绝对色香味俱全，而且面条劲道，不会粘成一坨。

关键是煮好面条要记得过凉水，还要放一点油。

诀窍已经交给你了，知道怎么做好看又好吃的炒面了吧！###《番茄鸡蛋炒面》材料：鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许做法：1.鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水；2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒；3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐；4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。

小诀窍：补充一点小知识：一些感光蔬菜，如白萝卜，芹菜，香菜等，容易使皮肤产生色素沉淀，在阳光强烈的季节最好少吃，或者放在晚餐吃。

###炒面:面条稍煮，捞出拌油，上锅蒸熟（时间不要长），晾凉。

炒时可以根据自己的喜好加入青菜，肉丝，鸡蛋。

辣椒面，孜然粉等。

炸酱面：1、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出；2、放入五花肉丁，煸炒至出油；3、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀；4、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮；5、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。

6、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用；7、面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。

制作窍门：1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻；2、熬酱的时候要沿一个方向搅动；3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。

制作提示：炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。