炸小黄花鱼的做法

炸小黄花鱼怎么做好吃 材料：小黄花鱼，花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒，盐，淀粉，泡打粉做法：1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。

用清水洗净沥干。

2)将小黄花鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。

将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。

4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。

5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。

二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

###食材明细小黄花鱼适量干面粉适量姜适量葱适量盐适量花生油适量咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度香炸小黄花鱼的做法步骤1小黄花鱼化开。

2去掉内脏和鱼鳃洗净，加盐和葱，姜腌渍约10分钟。

3把鱼放到干面粉里滚一下，是小鱼均匀的沾上干面粉。

4锅里放油，七成热时放入过好面粉的小黄花鱼炸制。

5中火炸制到小鱼发黄即可捞出，控掉多余的油。

6即可上桌了哦。

小窍门小鱼裹上面粉可以保持鱼的湿度，不至于鱼肉发干，还很好操作。