芝麻酱刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃

芝麻酱刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃 凉拌黄瓜十种做法：一、黄瓜3根（切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油[]k将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。

'因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。

拌匀即可。

二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

三、醋黄瓜【选料】嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

P:h%6【制法】①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。

②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

【特点】甜酸可口，鲜脆。

i【功效】黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。

每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。

另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。

醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。

此菜有很好的减肥功效。

四、麻酱拌黄瓜黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

IS*;r五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。

特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分制法:先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。

再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。

如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点:鲜脆味美，清淡利口。

###想要做家常拍黄瓜其实很简单。

一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。

二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。

三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。

盛放在容器中。

四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。

也可就是黄瓜。

五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。

蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。

不要切的太碎。

六、最后，将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。

（如果喜欢，还可以放点麻酱。

###食材明细黄瓜2条麻酱2勺盐2-3克醋2勺生抽半勺味精1克糖1克咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度【爽口凉菜】和麻酱有技巧-麻酱拌黄瓜的做法步骤1麻酱拌黄瓜食材。

2黄瓜用刀背压扁。

3按照自己的方法把黄瓜在切成小段。

4把蒜拍扁切成蒜末。

5然后吧黄瓜和蒜末放在一起。

6取一只碗，放入麻酱，在倒入所需的醋和生抽。

7先加入一勺左右的水和盐搅拌至稠了。

8在加入另外一勺水搅拌至成粥即可。

9黄瓜里加入味精和香油少许搅拌均匀。

10然后装盘。

11然后淋上麻酱料汁。

小窍门1、黄瓜要是用刀拍也行，但是我想费刀容易导致刀把弄松了，除非你是专用的一体刀。

2、我把盐放入麻酱等上桌淋是为了好看不出水，你也可以所有的调味品放入小盆一起搅拌装盘。

3、和麻酱技巧是不要一次加完水，要分次加，要搅拌成稠的在加二次水。