高压锅炖羊肉萝卜汤

高压锅炖牛肉萝卜汤 牛肉先冷水洗净，冷水浸泡出血水，最好有个锥子或者竹签给牛肉扎多点的眼，泡的时候放葱姜和料酒和两片白芷。

泡3个小时以上。

泡肉水冷水下锅，水开后打沫关火。

在原水中洗掉牛肉的血沫，另起高压锅。

放洋葱，葱姜。

视牛肉多少加入大料，桂皮，香叶，白芷和丁香，如果是5斤牛肉。

放三粒大料。

比大料少一半的桂皮，四片香叶。

四片白芷，四颗丁香，加入白酒或者黄酒一杯。

水开后放入牛肉，大火烧开后高压锅开始喷气后关小火焖肉，待牛肉软烂加入焯好水的白萝卜块和咸盐，萝卜熟了就可以倒酒吃肉开喝肉汤享用了。

###材料牛肉，花椒，大料，姜片，料酒，白萝卜，香菜做法1、将牛肉切小块，煮去血沫后洗净；2、高压锅加牛肉、开水、花椒、大料、姜片、料酒煮成汤，需要撇去油和血沫。

3、肉汤煮好后下白萝卜丁。

4、萝卜煮熟了就可以加盐调味，撒香菜，蛮清淡的汤。

###萝卜炖牛肉不可以把萝卜和牛肉一起放在高压锅里炖，因为萝卜比较容易煮烂。

材料牛肉800g，萝卜300g，辣椒3个，盐适量。

做法1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。

3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。

4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。

###炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

先用普通锅炖牛肉，旺火烧开后，揭开盖子炖5分钟去除异味，然后倒进压力锅添加作料，盐和老抽要适量。

水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

压力锅上汽后15分钟关火、放气，放进切好的萝卜。

炖到上气后再炖五分钟，就炖好了。

###材料白萝卜450克，牛肉（瘦）100克做法1.1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；2.2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂3.3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；5.5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成###牛肉大萝卜汤的做法：1.牛肉切块，萝卜去皮切块。

2.牛肉和葱姜大料一起入锅，添冷水。

冷水没过牛肉1寸即可，大火煮沸，撇去血沫子，转小火炖40-60分钟。

3.牛肉熟烂后加盐调味转中火，加萝卜快。

4.萝卜熟时淋上香菜就可以出锅啦。

###难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料牛腩2000克辅料葱适量料酒适量十三香料包适量黄豆酱适量山楂适量姜适量盐适量酱油适量大料适量高压锅炖牛肉的做法步骤1.牛腩适量洗净备用。

2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）。

3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。

（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。

（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。

6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。

大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。

###先把牛肉用高压锅炖熟先开大火，冒气时改小火炖2030分钟，然后熄火放气，再放入萝卜一起炖，炖10分钟就可以了###用料：1、牛肉一斤半。

2、土豆一斤半（可依个人喜好增减）。

3、香菜两棵。

4、葱半两。

5、老姜一块。

6、蒜半个。

7、豆瓣酱两大匙。

8、白糖一大匙。

9、酱油半汤匙。