2、捞起五花肉,沥干水摊凉后,将其切成薄片。
3、青椒去蒂和籽洗净,斜切成块备用。
4、烧热1汤匙油,炒香姜片,加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入五花肉爆炒2分钟。
5、煸至五花肉出油,呈金黄色,放入青椒块拌炒1分钟。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味,即可上碟。
###辣椒炒回锅肉的做法步骤1佐料(忘记把花椒放上去)2五花肉的皮先放到铁锅里,开火,烙成腊黄色,然后洗净,冷水下锅煮,当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
3肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
4辣椒切丝备用。
5锅烧热后,把切好的回锅肉片直接下锅。
6然后加入花椒、生姜用中小火炒;炒出油时,加入几颗冰糖,继续炒。
7炒到肉片微卷时,加入少量酱油(主要是为了上色)炒,直到肉色红亮。
8然后肉起锅,锅内留下刚才炒肉时的油。
9锅内油够多的话就可以不放油(如果锅肉油较少的话可适当放些油),将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
10大火将豆瓣、豆鼓炒香。
11然后将肉回锅,翻炒。
最后放入辣椒翻炒几下,加入葱,起锅前在锅肉洒少量冷水,最后加入鸡精调味。
###将肉洗净放开水里煮20分钟后切片(切薄一点)待用,倒适量的油到锅里,油热后放几粒花椒,然后将肉放下去爆炒,尽量把肉炒得稍微干一点,然后放豆瓣,放一点点酱油,然后再炒炒炒,再放一点甜酱(没有甜酱就放少量的白糖),然后讲切成片的青椒倒下去爆炒,炒到青椒焉了再放适量盐起锅就行。
这个方法简单吧!
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