韭菜好吃,但一次吃多了,也不太好消化,肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。
调料也可以因口味喜好加些鸡精,胡椒粉等(自己偏好最纯粹的做法)。
猪肉韭菜饺子的做法原料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。
做法:1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料3、取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。
4、煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗韭菜要用刀把它切碎。
(不能太碎!让后用麻网包住挤压。
将部分的水份给弄掉。
猪肉用机器搅碎。
当然只这样是不行的。
吃着肯定没有味道。
还应该加葱,香菜(这两样想韭菜一样切法)。
让后将其拌。
添加的佐料和香料,盐。
就不用我说了把。
###清洗时用淡盐水浸泡,是为了彻底洗掉韭菜上的残留农药或虫卵。
一般用韭菜做饺子馅,都要加鸡蛋或瘦肉,或鸡蛋虾仁(也可用虾皮)这样做出的味道才更加鲜美。
为了防止在拌制韭菜馅时煞出水分,最好在没加盐之前,先加些植物油或香油拌匀,这样可防止韭菜水分的流失,然后再添加其它佐料即可。
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