豆豉虎皮尖椒的家常做法窍门

豆豉虎皮尖椒 食材主料豆豉5g尖椒4个辅料油适量盐适量酱油适量蒜头1粒步骤豆豉虎皮尖椒的做法步骤11.食材准备豆豉虎皮尖椒的做法步骤22.食材准备豆豉虎皮尖椒的做法步骤33.锅烧热，放入适量油，放入青椒煎至两边金黄豆豉虎皮尖椒的做法步骤44.小火慢煎豆豉虎皮尖椒的做法步骤55.两边煎金黄后，放入豆豉蒜蓉，再加入适量水豆豉虎皮尖椒的做法步骤66.水差不多煮干时，青椒也变软了。

###做法一食材准备尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量。

特写特写(20张)制作步骤1、先将尖椒洗净，去蒂去籽。

2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

注意事项1、油要热，动作要快。

2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3、烧制时间不宜太长。

做法二食材准备肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤（实耗1两）制作方法制作方法(12张)制作步骤1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

注意事项尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

###豆豉虎皮尖椒主料尖椒6根豆豉2勺生抽2勺水3勺蚝油1勺豆豉虎皮尖椒的做法步骤1.、食材合照，盐可以不用！2.、尖椒去头去尾！3.、中间切断，分两段！4.、将清水、生抽、蚝油调成一碗水！5.、热锅、热油，尖椒下锅，下锅后马上翻面！6.、用锅铲用力压，两面都要压！直到尖椒皮起皱折！7.、先将豆豉倒下锅翻几下，然后倒下酱汁翻炒！8.、收汁，起锅！小贴士1、吃不了辣的小伙伴可以把尖椒的籽去掉！2、一定要记得压尖椒，这样才会出现虎皮效果！###虎皮尖椒是一道四川的汉族名菜，属于川菜，家家都会做这道菜，经久不衰的名菜评分煎香辣味15分钟新手尝试304人做过主料2人份柿子椒200克辅料豆豉十几粒、耗油适量、生抽适量、花生油适量、白皮蒜2瓣豆豉虎皮尖椒步骤1材料**步骤2辣椒洗净切段，蒜头切碎，锅烧热，放入辣椒进去煎（锅里不用放油）步骤3用锅铲压住辣椒让辣椒受热均匀，两面都要煎步骤4把煎好的辣椒铲出来步骤5另外起锅放油，把蒜头，豆豉，爆香步骤6放入刚才煎好的辣椒进去翻炒步骤7翻炒均匀，出锅前放入蚝油，少量的生抽就可出锅豆豉虎皮尖椒成品图烹饪技巧在最后炒至的时候我没有放盐是因为生抽和耗油都是咸的，所以就没有放盐，根据个人口味###工具/原料尖椒8枚大蒜2瓣酱油1茶匙香醋1汤匙白砂糖1汤匙油2汤匙盐1/2茶匙步骤/方法01将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。

将尖椒表面的水擦干。

02大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末。

将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。

03平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中。

需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。

04中火加热炒锅，烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。

05锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。

06在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。

注意事项虎皮尖椒所使用的调料很简单，不过如果在炒制时再逐个添加调料，很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败。

所以要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。