山色峪山洞猴头菇与食养（41）——VB12，不能抵挡的红色浪漫

        VB12是唯一一种颜色十分浪漫的维生素，为粉红色，红色越鲜艳纯度越高。

        与人体必须的矿物质——金属钴联姻，是唯一一种与金属相结合的维生素，又被称为钴胺素。

        它是目前已发现的最大、最复杂的维生素分子。

        VB12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质。人体内VB12的总量约为2—10毫克，肝脏中约有17毫克，50%以上存在于线粒体中，生成足够量红血球所必须的VB12。因此，也被称为造血维生素。

        权威机构日推荐VB12食用量：

        1岁以下婴儿052—15微克，

        1—10岁儿童20—30微克

        11—18岁青少年30微克

        成年人30微克

        孕妇40微克

        乳母40微克。

        中国营养协会曾建议日摄入量成年人为24微克，最低需要量为每日01微克。

        VB12的红色浪漫在人体所必须的各种营养物质中极受欢迎，具有很强的亲和力和团结性。比如：

        VB12与叶酸都是细胞合成核酸过程中的重要辅酶。可以增加叶酸的利用率。

        VB12与铁元素、叶酸都是造血机能不可或缺的。

        在人体吸收时需要与钙食品结合，才能有利于人体的机能活动。

        促进蛋白质的合成和碳水化合物、脂肪的代谢。

        VB12与其它B族维生素和维生素A、E、C等都有彼此成就和相辅相成的作用。

        ……

        虽然 VB12每日的最低食用量以01微克计 ，其提高免疫力和营养功效却是十分强大，确有四两拨千斤之势。

        1，促进红细胞的发育和成熟，保证肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。因此，VB12被称为造血维生素，具有肌肤再生的显著效果，细胞再生少不了它。

        2，VB12在血液循环中与血浆蛋白结合成VB12运输蛋白，被转运至细胞表面具有VB12特异受体的组织，如肝、骨髓、红细胞、肾、以及胎盘等。

        3，维护神经系统健康，参与神经组织中脂蛋白合成，促进神经纤维修复。

        4，增加叶酸利用率，同时，叶酸会使VB12产生最佳效果。

        5，促进蛋白质的合成，活化氨基酸的作用，促进核酸的生物合成，对婴幼儿的生长发育至关重要。

        6，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢和运用，增加核酸与蛋白质的合成。

        7，消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆力及平衡感。

        8，诱导睡眠，提高睡眠质量，减轻多梦症状。

      VB12的诸多生理功能，可促进面色红润；有助于生理期出血过多的妇女；有助于消除疲劳、紧张忧虑，增强记忆力；有助于治疗口腔溃疡、筋肉松弛、术后伤口愈合；有助于治疗食欲不振、消化不良；减缓烟酒过度带来的不适。

        1，人体不能合成，主要存在于动物性食材。

        2，不易被胃吸收，只有在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，需要与糖蛋白内因子（IF）结合，形成维生素B12—IF复合物才会在回肠被吸收（外因子即为VB12）。胃酸过多、胰蛋白分泌不足、回肠疾病、运输蛋白合成减少、幽门螺旋杆菌等消化道疾病患者容易导致缺乏，会出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状。

        3，老年人、儿童吸收困难

        4，也是生成红血球不可缺少的，如果严重缺乏，将导致恶性贫血！

        5，可促进蛋白质的生物合成，缺乏易导致孕妇流产，婴儿痴呆及婴幼儿的发育。

        6，素食者易缺乏，因为植物性食材几乎不含B12。

        7，虽属B族维生素，却能贮藏在肝脏中，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。所以，必须天天食用含有VB12的饮食，等到出现缺乏症状时再食用，对身体必有伤害。

        8，神经功能健全不可缺少。缺乏可引起周围神经炎、神经障碍、脊髓变性，并引起严重的精神症状。诸如头痛、记忆力衰退、反应迟钝、爱睡觉、小儿少哭少闹、痴呆等症状，大都与缺乏B12有关。可用于脑出血、脑梗死、短暂性脑缺血发作、面神经麻痹、脱髓鞘病变、阿尔茨海默症、帕金森病、自主神经功能失调等。

          9，妇女，尤其是孕妇、产妇由于生理原因绝不可以缺乏。

      1， VB12在人体中作用如此重要，主要来源于鸡鸭鱼肉蛋奶等动物性食材，再就是食用菌中也有。然而，对于素食者特别是纯素食者、消化功能差者、老年人和儿童必须保证足够的VB12摄入，身体健康才有保障。

        VB12的摄入量，一个成年人每天必须食用24微克以上，最低不能低于01微克。那么合睿吉蘑牌洞藏雪菇中含量多少呢？经权威机构检测，鲜雪菇每100克中含有060微克，达到营养素参考值的25%；雪菇粉中每100克含有764微克，竟然达到了营养素参考值的318%！可以说，从雪菇中VB12含量及营养素参考值分析，只要每天能够坚持食用鲜雪菇或者雪菇粉，完全能够满足身体需要，即使所吃其它食物完全不含VB12。因此，具有强有力助消化功能的雪菇产品可以给各种人群提供VB12来源保障。

        2，VB12与其它许多营养物质结合会对人体的营养供给产生很大的促进作用。雪菇含有丰富而全面的多种营养成分，而且它们都是以有机螯合物结合在一起，并且没有农残、重金属、传染性病菌、抗生素、激素及各种有害添加剂。因此，雪菇中VB12其营养和功效笃定更加强大。

        3，VB12还是一种不易被吸收的维生素。大多数水溶性维生素只需要几秒钟即可被人体吸收，而VB12在肠道中停留时间长达差不多三个小时才能被吸收。尤其是肠胃异常者，缺乏一种肠道分泌物（内源因子即内因子），VB12不会被吸收。萎缩性胃炎内源因子就较低。众所周知，猴头菇能够降低胃酸、修复胃粘膜、抑制幽门螺旋杆菌，能够助消化、利五脏。所以，食用猴头菇非常有利于猴头菇中的VB12吸收。这正是雪菇的优势所在。

        4，雪菇自身营养丰富而全面，可以和其它营养物质有机结合，发挥出更强的营养功效，所以能够作为“百搭食材”，与其它食物搭配，使人们每次食用都能获得更加充足的营养保证。比如，多吃蛋白质食物，就必须要更多地摄取VB12。像雪菇红烧肉、雪菇炖各种鸡鸭鱼肉，吃起来口感好、肠胃舒服、特别好消化吸收。

        5，虽然VB12是目前在人们发现的B族维生素中最晚的，但是对VB12的强大功能和对人体的重要性认知非常充分。由于，人们每天在正常的饮食中获得极微小量的VB12就够了，一般不会缺乏。然而，食品安全问题、过于偏食、生活压力大及不规律等等，肠胃疾病患者越来越多，导致身体中缺乏或者吸收不了VB12的患者却比较常见。另一方面，如何正确获得VB12，很多人不甚了了。比如，对于消化不良患者来说，即使吃再多的VB12片剂，其功效也难发挥，甚至还有副作用。 长期食用雪菇类无污染、助消化、营养全面且富含VB12的有机螯合物构成的食物，会收到事半功倍的效果。

        VB12确有浪漫的本钱，雪菇也能够浪漫起来，拥有VB12的人体是浪漫的化身！可以自问，人们谁都抵挡不了她的红色浪漫！

维生素B12的主要食物来源

:

牛肝、牛肾、猪肝、猪肾、猪心、牛肉、青鱼、虾、鸡蛋、龙虾、比目鱼、蟹类、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油。

维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。

VB12“参与体内核酸和蛋白质的合成，促进四氢叶酸类辅酶的循环利用。还参与三羧酸的循环，促进脂肪代谢的中间产物的转变，保持有鞘神经纤维功能的完整性。VB12缺乏，核酸和蛋白质的合成障碍，红细胞无法发育成熟，还会引发其他诸多的疾病。临床主要用于治疗恶性贫血和巨幼红细胞贫血。

维生素B1又称硫胺素。它的主要作用是以辅酶的方式参加糖代谢。还能抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解。维生素B1主要用于防治维生素B1缺乏症(脚气病)，多发性神经炎，小儿麻痹后遗症以及小儿遗尿症和心肌炎等的辅助治疗，清除运动后疲劳；对解除某些药物如链霉素、庆大霉素等引起的听觉障碍有帮助；也用于食欲不振，消化不良；在糖代谢率增高(如发热、甲亢、大量葡萄糖输入)时亦需要适当补充。

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