r哥吃的鱼子酱什么牌子

皇冠牌，俄罗斯乃至全世界最著名的鱼子酱品牌，所生产红、黑鱼子酱例例可称是经典，这款黑鱼子酱是绝对正品的，100%纯鱼籽，所属品质在国内是独一无二的的，此款黑鱼子酱是产自俄罗斯的里海区域的的水域，鲟鱼的品种是Sevruga鲟，体格最大的的鲟鱼，淹制的手法一流 ，一粒一粒品尝，最具品味的食用方法，口感浓稠“爆嘴”,浓厚的油脂，入口后的回味，配以酸度的香傧酒，非常纯正。

大约4元每克~

到了俄罗斯，自然少不了要尝一尝那里的黑面包和鱼子酱。

黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸，又有点咸。黑面包极富营养，又易于消化，这是因为，发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。据俄罗斯朋友介绍，烤黑面包挺费事的，光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤，出炉时面包底部能敲得梆梆响，色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。由于工艺复杂，所以俄罗斯主妇们一般都不在家里自己做，而是到面包房去购买。

那天，我们在莫斯科俄罗斯大酒店的观光餐厅里吃到一种味道特别好的黑面包，一打听才知道它叫“波罗金诺黑面包”，是黑面包中的极品。烤制这种面包有一种独特的配方，主要是在黑麦面粉中加入天然香草籽。传说它的发明权属于莫斯科以西的波罗金诺村的村民。1812年俄罗斯人抗击拿破仑入侵期间，波罗金诺村修道院的修女们见受伤的战士吃饭没有胃口，就想法把一些开胃健脾的草籽放进揉好的面粉里去烤面包，结果烤出来的面包颜色黑黄、奇香扑鼻，使战士们的胃口大开。从此，“波罗金诺黑面包”便流传于世，并成为大城市食品店里价格不菲的名牌食品。当然，老百姓日常食用的黑面包，并不太贵，500克5．5卢布，约合人民币1．7元。

俄国的鱼子酱也是闻名天下的美食。第一次品尝鱼子酱，是在涅瓦河的游船上。船主为了款待外国游客，送上一些小点心，其中就有涂了一层薄薄的黑鱼子酱的面包片。一粒粒晶莹剔透、宛如小巧的珍珠般的鱼子酱，看起来赏心悦目，有的人吃得津津有味，而我一尝觉得又腥又咸，难以下咽，看来还真享不了这个“洋福”。

鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。据导游马克介绍，鲟鱼每年两次逆水而上，游到伏尔加河等内河产卵，而这时正是采集鱼子的大好季节。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置优越，是世界上最大的鲟鱼鱼子生产和加工基地。

鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高，且不含胆固醇，是补身养颜的食品。粒大、透明的黑鱼子酱为上品，它的颜色是闪光的黑色或深褐色，个头均匀，粒与粒之间不粘连。鱼子酱的制做方法很简单：从鱼膛中挖出鱼子囊，把鱼子同粘连的组织分离开来（成熟的鱼子容易与卵巢剥离），冲洗干净后加上适量的细粒食盐腌制即成。加盐的目的是为了保鲜，因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30％，不加盐则容易变质。

尽管有的人吃不惯那股腥味，但许多中国游客还是要买上一小瓶鱼子酱，带回去让家人和朋友尝尝这举世闻名的“美味佳肴”。 （管益农）

日常饮食中的鱼类很多，主要有草鱼、鲤鱼、清江鱼、乌鱼籽等。鱼类含有大量优质蛋白质，也富含人体所需的元素，但我们对黑鱼子并不熟悉。台湾和其他地方盛产用乌鱼卵和雌性乌鱼卵制成的加工水产食品。乌贼卵富含蛋白质和脂肪，营养价值也很高。加工时，加入一些调味品食用。味道也很独特。它有一种特殊的咀嚼感。这是一种广受赞誉的食物。乌鱼子是一种水产加工食品，乌鱼子在阴凉处腌制晒干。

将乌鱼去骨，切成薄片，与精盐、蛋清、胡椒粉、芝麻油和栗子粉混合均匀，放入温热的油锅中，用勺子搅拌，避免粘在一起，保持鱼鲜嫩，待鱼成熟七天后取出。把卷心菜放入锅中，加入少许油、酒、精盐、芝麻油、胡椒和糖，然后加入少许鸡汤翻炒。然后把墨鱼放进去，一起翻几次，最后用栗子粉使其变稠。橙色的鲻鱼鱼子有一种独特的味道。吃完后，它在牙齿和脸颊上的味道很好。它不仅为中国人所喜爱，也被日本人视为珍宝。乌贼卵富含蛋白质和脂质，蛋白质中含有各种必需氨基酸。脂肪中含有大量高度不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。乌贼卵含有锌、铁、维生素、核黄素等营养元素。它具有很高的营养价值和广泛的应用范围，特别是对女性。最适合月经不规律或产后奶量较少的女性。

乌鱼子中高含量的蜡酯是黑鱼子产生特殊咀嚼感的主要原因。选择颜色、亮度和光泽均匀对称的鲻鱼。野生的看起来又瘦又长，颜色深；人工饲养的鱼体丰满，颜色浅。两边还有成对的黑鱼子片。蛋的大小和厚度几乎相同，外观干净，没有残留肉，颜色相对透明，软、硬、干、湿相对适中。这些是购买的关键点。然而，乌鱼籽的胆固醇含量相对较高，因此不适合一般老年人多使用。此外，乌鱼子的含盐量非常高。患有心血管疾病和肝炎，如高脂血症、高胆固醇血症和动脉硬化的人最好不要吃乌鱼子。

鱼子酱  多为 鲟鳇鱼 、鲑鱼（三文鱼）卵的腌制品。

顶级鱼子酱 来自黑海和里海的鲟鱼子一直被认为溢价，背后隐藏的其实是原产地发展的坎坷经历。滥捕和生态环境变差让符合精品要求的鲟鱼都集中在里海、黑海以及法国纪龙德河附近。虽然鲟鳇鱼在里海已无再繁殖能力，但它的鱼子酱是味道最好、价格最昂贵的。一罐两百五十克的伊朗黑鱼子酱价格可被炒到一两千美金，正是就此而来的商业机会给鲟鱼们带来了厄运：多数鲟鱼长到十五岁才开始产卵，其中大部分还未成熟就被捕捞了。

世界上最昂贵的3种食物

1、澳洲胡桃

澳洲胡桃（Macadamia）是世界上最贵的胡桃，它曾经是澳洲土著人的主要食品，现在它是一种极讲究的甜食，含有多种对人体有益的物质。在澳洲，南非和巴西的种植园里，这种胡桃树主要有两种，它们能长至40米高，其结果年龄长达100年。澳洲胡桃去皮是很困难的，其制作工艺也十分复杂，全球每年只能生产的澳洲胡桃不超过40吨。澳洲胡桃在其原产地的价格就高达每千克30多美元。

2、番红花的雄蕊

番红花（Crocus sativus）的雄蕊是世界上最贵的调味品，它具有神奇的功效，人们一般用手工的方法采集番红花的雄蕊，然后将其晾干，225万根的雄蕊晾干后只有 500克。做一盘昂贵菜肴最多放6根番红花雄蕊，就可以产生极强的香味。但是用万寿菊的花蕊伪造出来的番红花雄蕊即使在菜肴里放很多，也不会散发出诱人的香气。一公斤番红雄蕊的价格高达6000美元。

3、Almas鱼子酱

世界上最贵的鱼子酱不是黑鱼子酱，也不是灰鱼子酱，而是伊朗出口的“Almas鱼子酱”，它是用白化鳇鱼制作的。100克这种鱼子酱的价格高达2000美元。

还有法国松露比黄金还贵！

全世界目前最昂贵的食材为松露，松露有多贵：

2004年11月7日，在国际松露拍卖大会上，纽约一家饭店的老板以41万美元购得一块约11kg重的意大利白松露，这是世界上最贵的松露之一。在黑松露最重要的产地法国的普罗旺斯，1kg叫价至少700美元。比黑松还稀罕的是产自意大利阿尔巴的白松露，1kg白松露的产地价在2000美元以上，最贵的年份曾高达5000美元。

重逾一公斤、身价近百万元的菌王之王。该菌王是生长在意大利东北部郊区的超级白松露菌（white truffle），新菌主是一名身在香港的法国籍女食家，她在一项野菌慈善拍卖会中，以九十五万元的破纪录天价夺得这菌王

松露其实是一种生长在橡树土底下的天然蕈菇，外型有点像椭圆型的姜；有小如玻璃珠，也有大如拳头。由于对生长环境要求严苛，只要土壤酸碱值不对就难以生长，因此产量不多，价钱往往被哄抬。 目前松露品种约三十多种，主要产地包括西班牙、中国、义大利以及法国南部普罗旺斯一带。最好的松露是义大利阿尔巴（Alba）的白松露（TuberMelanosporum），以及法国普罗旺斯佩里哥的黑松露，不过西班牙所产的黑松露也叫佩里哥黑松露。

松露一般生长在地下三十公分到一公尺深的地方，光从地表是完全无法辨别有没有松露生长；因此采松露的工作便由松露猎人牵着天生也迷恋松露的母猪去橡树林寻找。不过由于母猪太爱吃松露，往往找到后就一口吃下去，为了避免损失，许多松露猎人改训练狗来采松露。由于野生的松露越来越少，市面上的松露90％都是人工种植，价格十分昂贵。

古希腊与罗马人对松露非常着迷，他们相信松露具有壮阳的作用。传说，拿破仑就是因为食用了松露，「一举得男」。

古时，松露多是野生的，「松露猎人」们须牵着母猪，林中探寻。后来，人们研究出了黑松露的种植方式，普通大众才得以一尝其味。法国南部阿尔卑斯山附近的LaDrome地区，便是法国松露的出产圣地，80%的法国松露产自于此。 黑松露( Truff )是法国三种最贵的食材之一，目前一公斤要价约六千法朗(约人民币39000元)。好的黑松露则产于法国的佩理戈尔（P`erigord)。黑松露生长于橡树或榛树的树根下，约比乒乓球大，外型成不规则状，颜色属深黑墨色，表面结了层树疣，外表实在不起眼，而且一如隐士一般的隐藏于地表下几寸树根盘绕的土里，早期唯有天生的专家——那头肥肥的猪——的天生食欲带领着它去寻找这美味的生蕈。

至于黑松露的买卖价格如何界定，要看跟谁买，还有谁卖你，且市场传言非佩理戈尔黑松露达市场的百分之五十，其中季节也是影响产量的因素之一，且交易时只收现金没有收据，因为现在的价格不保证日后的价格。

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