海蛎子炖豆腐怎么做好吃窍门

海蛎子炖豆腐怎么做好吃 做法简介：原料：鲜海蛎子1.2斤，豆腐1斤；配料：骨头汤1公斤，调料：葱、姜、胡萝卜、香菜、精盐、料酒、淀粉等少许；成本：10元做法：1.清洗海蛎子并用清水煮熟，放入容器中沉淀杂物；2.葱姜暴锅加过滤后的海蛎子汤煮豆腐，待入味后将海蛎子放入锅内煮开；3.少加勾芡装盘，加香菜、胡萝卜点缀方可使用。

特点：味道鲜美，食用性好，而且营养丰富。

具介绍本道菜儿童食用有利健康，成年人食用精神焕发！###主料牡蛎肉250g豆腐200g辅料盐适量白胡椒粉适量淀粉半茶匙鸡蛋1个香油适量鸡精适量高汤或清水2碗步骤1.牡蛎肉，用流动的水清洗干净泥沙2.依次洗净所有的牡蛎肉，备用3.豆腐切小块4.姜去皮，切成极细的丝5.砂锅里放入高汤，开火6.倒入豆腐7.放入姜丝8.加入适量的盐，（盐一定不要放多，牡蛎本身有一点咸味），大火煮开后盖好盖，小火煮七八分钟9.倒入洗净的牡蛎肉10.加入适量的白胡椒粉11.加入薄薄的淀粉水，搅匀12.等锅再一次沸腾的时候，倒入打散的蛋液13.开大火煮十几秒钟，搅匀关火。

加少许鸡精，滴入香油，起锅即可。

###海蛎子洗净（如果是鲜活的海蛎子剥出来后马上就吃不用洗，带汁液下锅，否则味道会差很多）豆腐切厚片，鸡蛋打匀。

调料：盐鸡精水烧开，将切好的豆腐下锅煮熟。

放入盐和鸡精（鸡精一定要少放，否则会夺海蛎子的鲜味）把鸡蛋缓慢淋洒在锅中翻滚的地方。

关键问题是海蛎子下锅的时间：如果是非常新鲜的海蛎子，而且您喜欢海蛎子的海鲜味，可以选择豆腐煮熟后将海蛎子下锅。

（生食海蛎子的感觉确实很爽，只是对健康不利。

如果海蛎子不够新鲜，比如是冷冻的，您可以选择在豆腐之前就将海蛎子下锅煮，否则海蛎子煮不透容易吃坏肚子。

如果您畏寒，煮汤的时候放少许生姜片也可以。

汤里面放些黄瓜片或者青菜叶更能提色。

不建议加放香菜、香油之类的调味品。

要突出海蛎子的鲜美味道。