干煸豇豆茄子的做法大全家常做法

干煸豇豆茄子的做法大全家常做法 主料：茄子2个、豆角适量调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、水适量、植物油适量、白糖适量鲜贝露、适量豆角烧茄子的做法1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）。

###用料主料茄子1根豇豆150克猪肉100克辅料植物油1小勺食盐1小勺生抽1小勺蒜4瓣茄子豇豆炒肉的做法1.食材：茄子1根、豇豆、猪肉、蒜适量2.豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份3.茄子洗净切长条，在盐水中浸泡，猪肉切细丝，蒜切末4.起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用5.锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色6.从中倒入豇豆快速翻炒7.炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒，淋入适量生抽，炒匀8.加盐调味炒匀出锅