绿茶减重不够看！肉桂燃脂效果高出1.5倍

还在喝绿茶燃脂吗？您可以有更好的选择！咖啡奶泡上常见的肉桂粉，不但是味觉魔术师，可以增添食物的浓郁香气，专家表示，肉桂的燃脂效果是绿茶的25倍，每天1/4茶匙（约125公克）就有助瓦解多余的体脂肪，告别肥胖。

体重控制的关键：如何消除脂肪？

肥胖向来是现代人最为烦恼的问题，不仅影响美观，也会对健康造成影响。但是，许多人都忽略了一点：肥胖不单单是体重增减的的问题，脂肪的堆积才是关键！因此正确的体重控制应该是「如何消除脂肪？」

喝绿茶落伍了！肉桂燃脂效率更高

一提到燃脂食物，近年当以富含儿茶素的「绿茶」最火红，不过，国际保健营养学会会长、中山医学大学营养学系教授王进昆表示，肉桂的燃脂效果是绿茶的25倍，减重效果更佳。

肉桂为什么有如此强大的燃脂力量呢？王进昆教授说明，肉桂的主要燃脂成分为肉桂醛，肉桂醛属于「微脂溶性」营养成分，容易被人体吸收，促进细胞作用，进而达到燃烧脂肪的效果。反观，绿茶中的儿茶素属于水溶性物质，且在肠道中的吸收率相对较差，因此燃脂效果逊色于肉桂。

脂肪看了都怕！每天1/4茶匙肉桂粉入菜

肉桂的口味微辣，是常见的香料，无论是喝咖啡、做面包或是一般的炒菜煮汤，只要在食物中添加1/4至1茶匙的肉桂粉，或是中药材的「桂枝」，都有让料理味道变得香浓可口，同时帮助身体脂肪分解和代谢，消灭多余和顽固脂肪的保健效果。

需注意的是，在中医观点中，肉桂的性质温热，吃多了会提升火气，因此容易有喉咙干痛、口干舌燥、流鼻血等「上火」症状的人，要减量或 使用。此外，要达成「燃脂」的效果，只靠「正确选择燃脂食物」还不够，必须再搭配每天30分钟的活动或运动习惯，活化身体细胞，才能持续有效地燃烧脂肪。

控制体脂肪！天天注意腰围变化

王进昆教授强调，「燃脂」的目的是在控制体重和体脂肪，理想的体重是BMI介于185至24之间，而体脂肪则建议在20％以下。尤其是腹部肥胖更要注意，当女性腰围超过80公分、男性腰围超过90公分，或者虽然腰围符合标准，但与之前相比却明显变粗，都要小心内脏脂肪正在大量囤积。

腰围的正确测量方法：胸部最下面一排肋骨与髋关节的距离正中间，前后绕一圈即为正确腰围。

肉桂料理示范／肉桂苹果派

事前准备： 将苹果去皮（约240公克），切成小丁块状，放进耐热容器中，撒入适量红糖和肉桂粉，稍微混拌之后，放入微波炉中加热3分钟，取出放凉。

作法：

将无盐奶油40公克（切块）、砂糖60公克加入1颗全蛋、鲜奶60公克，搅拌均匀。

于事前准备的苹果肉桂混红糖中，加入低筋面粉20公克，搅拌至无粉状。

表面的派皮：先将奶油30公克切小块后，加入糖30公克、低筋面粉100公克，以打蛋器搅拌至奶油及面粉混合成一面团。

将内馅包入面团中，以170至180℃烤约30至40分钟即可。

说明： 肉桂苹果派适合于马拉松、自行车等三铁比赛后半小时内，搭配果汁食用，以补充运动所消耗的能量。

食谱来源： 王进昆教授著作《这样吃，体能回到20岁》

王进昆教授表示，肉桂的燃脂效果是绿茶的25倍，减重效果更佳。 无论是喝咖啡、做面包或是一般的炒菜煮汤，只要在食物中添加1/4至1茶匙的肉桂粉，都能帮助燃脂。

肉桂，原名菌桂、牡桂，是樟科（Lauraceae）植物樟属（Cin-namomum）肉桂（CinnamomumcassiaPresl）的干燥树皮，是全世界最重要、最流行的香料之一，且为常用中药。肉桂的嫩枝（桂枝）、幼嫩果实（桂丁）、叶均可供药用。肉桂中主要含有挥发油、二萜及其糖苷、黄烷醇及其多聚体，此外还含有黄酮类、多酚类等化合物，其中最重要的活性成分是肉桂醛（Cinnamal-dehyde），以反式结构的形式存在于肉桂挥发油中。肉桂中的肉桂醛等成分具有多种药理活性，如抗氧化、抗炎、降血糖、抗心血管疾病、抗癌等。近年来，国内外学者对肉桂提取物的主要化学成分及药理活性进行了广泛而深入的研究，本文对PubMed数据库、谷歌学术及Elsevier电子期刊全文数据库中1980－2014年发表的相关研究文献进行系统完整地检索和综述，旨在为肉桂提取物的深入开发提供参考。

1化学成分

GengS等从不同的肉桂挥发油中分离鉴定出41种不同成分，包括肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇乙酸酯等，其组成比例主要取决于肉桂的生长阶段和产地。TungYT等[7]从土肉桂的嫩枝中提取不同蒸馏时段的挥发油，并利用气相色谱-质谱联用（GC-MS）法进行分析，其主要成分包括丁香酚、石竹烯氧化物、β-石竹烯、γ-桉叶油醇、δ-荜澄茄油烯、δ-杜松醇、L-冰片、E-橙花叔醇等。梁忠云等[8]从肉桂皮挥发油中鉴定出21个组分，包括咕吧烯（Copaene）、反式-肉桂醛、α-依兰油烯等。

药理活性

抗氧化

肉桂中的抗氧化化合物在延缓和防止食物变质中发挥着越来越重要的作用，而且该类化合物对因年老引起的自由基损伤和代谢类疾病综合征等都具有明显的抑制作用[9]。肉桂提取物的化学成分多为高极性化合物，采用乙醇提取法制备的提取物比超临界流体技术具有更高的抗氧化活性。Shoba-naS等[10]报道，肉桂的乙醚、水以及甲醇提取物具有较强的抗氧化活性，能够在体外显著抑制脂肪酸的氧化和脂质的过氧化反应。AravindR等[11]的初步研究表明，肉桂叶各类提取物（如正己烷、乙醇、水提取物）中都含有酚类化合物，且该类化合物具有潜在的抗过氧化氢、一氧化氮和脂质过氧化自由基的作用。DongY等[12]研究发现，肉桂提取物的主要抗氧化活性成分为E-肉桂醛，其在肉桂叶中含量高达72％。此外，肉桂提取物作为一种酪氨酸酶活性抑制剂能够抑制色素沉着、褐变等，在食品、化妆品以及药品中均发挥着重要的作用。

22抗炎

肉桂植物的抗炎活性于1987年被首次报道。迄今为止，已有来自不同部位的多种肉桂提取物被发现具有明显的抗炎活性，其抗炎机制也各有不同。LeeSH等[14]从肉桂皮中提取出的2′-羟基肉桂醛是一种较好的消炎剂，其抗炎机制主要是通过抑制核因子NF-κB的激活来降低一氧化氮的生成。YuT等[15]认为，肉桂乙醇提取物主要通过抑制Src/Syk-酪氨酸酶介导的NF-κB的活性来发挥其抗炎活性。同时，有研究指出，多种肉桂提取物可通过抑制中枢神经系统中诱导型一氧化氮（iNO）、环氧化酶2（COX-2）的合成发挥其抗炎活性。由此提示，肉桂提取物可成为炎症介导的神经变性疾病的预防与治疗的潜在新型化合物[16]。此外，肉桂水提物可通过降低人血浆中脂多糖诱导的肿瘤坏死因子α（TNF-α）的表达来发挥抗炎机制。

23降血糖

肉桂提取物对2型糖尿病的治疗作用越来越引起人们的关注，并被誉为“胰岛素强化因子”（IPF），其水提物的胰岛素增效作用比其他香料高约20倍。

据报道，肉桂水提物中的多酚类化合物在体外和体内均能增强胰岛素的生物活性，而且分离纯化的肉桂多酚A型聚合物还可作为胰岛素样分子提高体内葡萄糖的代谢。KimSH等[21]对肉桂多酚A型聚合物进行结构改造，得到一种新型羟基肉桂酸衍生物萘甲基酯，对C57BL/Ksdb/db型糖尿病小鼠给药12周后，小鼠的血糖水平和脂质过氧化反应均可明显降低。CaoH等用高效液相色谱（HPLC）法对多酚类化合物进行纯化得到一系列化合物，包括芦丁（90672％）、儿茶素（19％）、槲皮素（0172％）、山柰酚（0016％）、异鼠李素（0103％）等，这些化合物均具有胰岛素样活性，能够参与胰岛素受体信号转导和葡萄糖转运蛋白的生成。

ZhengH等提取出了一系列的肉桂挥发油成分，该类成分能靶向激活核因子E2相关因子2（Nrf2），改善糖尿病肾病引起的代谢紊乱，保护肾功能。另有研究显示，肉桂提取物能竞争性抑制哺乳动物α-葡萄糖苷酶的活性，降低餐后高血糖，从而使整体血糖趋于平稳，这与阿卡波糖的降糖作用相似。

24抗心血管疾病

现代药理学研究表明，肉桂能够增加冠脉血流量，改善冠脉循环和心肌营养状况，故常用于冠心病、心律失常、风心病等心血管疾病的预防与治。

据报道，肉桂挥发油中的主要成分肉桂醛、肉桂酸等均能够保护模型大鼠伴发缺血性心肌损伤，这与二者减少一氧化氮的生成、抗炎、抗氧化的活性有关。HwaJS等[27]从肉桂中分离提取出化合物2-甲氧基肉桂醛（2-MCA），并利用成年大鼠缺血再灌注模型证实该化合物能减少TNF-α活化的内皮细胞中血管细胞黏附分子1（VCAM-1）表达以及诱导血红素氧合酶1（HO-1）生成来改善局部缺血/再灌注（I/R）损伤。XueYL等[28]研究表明，肉桂醛能够扩张内皮非依赖性大鼠血管平滑肌的舒张，这与其能够阻滞Ca+通道有关。

此外，肉桂提取物对心血管的保护作用研究较多的是一种木脂素类化合物Cinnamophilin。该化合物是一种新型的血栓素A2受体拮抗药（TXA2）和潜在的血栓素合成酶抑制剂，能够抑制血栓素受体介导的血管平滑肌细胞的增殖，对预防血管疾病和治疗动脉粥样硬化具有潜在作用。

25抗癌

近年来，水溶性聚合物肉桂多酚类化合物的抗肿瘤作用日益引起关注。SchoeneNW等研究发现，肉桂总多酚能抑制急性淋巴性白血病细胞的增殖，其可能机制是通过调节p38丝裂原活化蛋白激酶（p38MAPK）和细胞周期蛋白B1两种信号蛋白，破坏细胞周期G2/M期中磷酸化/去磷酸化作用，阻碍细胞周期G2/M期的进程。AssadollahiV等[32]研究发现，肉桂水提取物能抑制急性髓系白血病细胞HL-60的增殖，并且呈现剂量和时间依赖性，这与其能阻滞细胞周期于G1期有关。

此外，肉桂醛在体内外对多种肿瘤细胞也具有明显的杀伤、抑制或细胞毒作用。KingAA等研究发现，用最小浓度（05～25mmol/L）的肉桂醛体外作用于结肠癌HCT细胞4～6h即可以明显诱导肿瘤细胞DNA损伤发生，抑制其DNA修复重组，减少自发性突变的发生。给予雄性转基因小鼠CB6F1-TgHras2（rasH2）5000ppm肉桂醛26周后发现，甲基盐硝氨基吡啶（NNK）诱发的肺癌发生率以及肿瘤的基因多态性均明显降低。CabelloCM等[35]研究发现，反式-肉桂醛是一种亲电的迈克尔反应受体分子，其在低浓度时能够抑制黑色素瘤细胞的增殖，且对荷黑色素瘤的SCID小鼠（T、B淋巴细胞缺陷型）模型也表现出明显的治疗作用。

26其他

肉桂提取物除了上述药理活性之外，还具有止咳、治疗神经系统疾病以及抑制晚期糖基化终末产物（Advancedglycationendproducts，AGEs）形成等活性[衰老、阿尔茨海默病（Alzheimerdisease，AD）及动脉粥样硬化的发生、发展跟体内AGEs的慢性蓄积有着密切的关系]。

侯仙明等[36]利用小鼠哮喘模型观察肉桂的镇咳、平喘机制，发现肉桂能够通过显著降低小鼠血清中的白细胞介素2和5（IL-2、5）的含量，减少内皮素（ET）的分泌，以及抑制内源性一氧化氮和IL-5的分泌等，达到舒张支气管和减轻炎症反应的作用。

AD是一种中枢神经系统退行性疾病，AD老年斑的核心成分是β-淀粉样蛋白多肽聚合物（Aβ）。Frydman-MaromA等[37]从肉桂皮中提取出一种天然化合物CEppt，该化合物能够显著减少毒性Aβ聚合物的形成与沉淀，且在体外能有效抑制神经嗜铬细胞瘤（PC12）细胞的活性。对AD转基因小鼠口服100μg/mlCEppt化合物4个月后，发现小鼠脑内56KDaAβ聚年第合物水平明显降低，其认知行为也发生了明显的改善。

从肉桂中提取分离的酚类化合物，如表儿茶素、儿茶酸和原花青素B2等能够显著抑制AGEs的形成。而AGEs与单核细胞表面特异性受体结合可产生一系列的病理学作用，导致慢性肾衰竭患者远期并发症如心血管病变、动脉粥样硬化及透析相关性淀粉样变的发生和发展。

3结语

综上所述，肉桂提取物中含有丰富的化学成分并具有多种药理活性，其中肉桂醛类、酚类等是肉桂提取物中发挥药理活性的主要有效成分，这对于揭示肉桂提取物的药效物质基础提供了有力的依据，也为相关多活性新药的研发奠定了基础。但是，对具有多种生理活性的肉桂提取物的分离提取率的提高及药理活性的分子机制的揭示尚需更进一步的研究。

肉桂醛是一种重要的香料，它可以用于食品、化妆品和药品等。肉桂醛的合成路线通常是利用癸酸和乙醇两种原料，用烯丙基乙酸乙酯作催化剂，在常压下进行反应，合成出肉桂醛。此路线最大的优势在于，当反应温度较低时，癸酸和乙醇可以完全反应，不会产生副反应，合成出的产物也是质量较高的肉桂醛。

95%的肉桂醛要想配成15%，需要将其稀释。具体来说，可以按照下面的方法进行：

1 准备好所需的材料：95%的肉桂醛和稀释剂（如乙醇或水）。

2 根据所需的浓度计算所需的稀释剂的量。假设需要稀释到15%，则需要将95%的肉桂醛和稀释剂的体积比为1:6。

3 将95%的肉桂醛和稀释剂按照计算的比例混合均匀。

4 测量混合液的浓度，如果不够需要，可以再次按照比例加入适量的稀释剂。

为什么要将95%的肉桂醛稀释到15%呢？这是因为高浓度的肉桂醛具有较强的刺激性和毒性，无法直接使用。稀释后的肉桂醛则可以更安全地用于食品、香料、化妆品等领域。

肉桂有温肾助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效。对于因脾胃虚寒出现的胃脘冷痛、腹痛腹泻，男性阳痿，女性宫寒腹冷痛等问题，肉桂均有一定改善和治疗作用。

性味温热的肉桂还是一味“养生保健品”。很多人在伏天里贪图凉爽，喜欢长时间待在空调房、爱吃冰镇西瓜和冰淇淋，这些做法会导致寒邪入侵、损伤阳气。此时，不妨在食物中放些肉桂，借助伏天人体阳气最旺盛之际来以阳克寒。

扩展资料：

肉桂并非人人适用。其性热，孕妇、阴虚火旺、月经过多、盆腔炎、咽痛及有其他热病的人群应忌食。美国《癌症预防研究》杂志刊登一项新研究发现，常吃肉桂可以预防肠癌。

肉桂醛正是使肉桂呈现独特香味的关键物质。研究人员通过大鼠实验发现，添加肉桂醛的食物可以降低大鼠大肠癌风险。该物质可增强大鼠细胞自我保护能力，通过解毒和修复作用有效应对致癌物。

参考资料来源：人民网——体寒的人吃点肉桂

参考资料来源：人民网——一项新研究发现：常吃肉桂可以预防肠癌

肉桂为樟科（Lauraceae）樟属Cinnamomum Trew植物，肉桂的树皮、枝（桂枝）、叶、幼嫩果实（桂丁）皆可入药，肉桂的干皮为常用香料，樟脑、樟油、肉桂油等为医药及化工重要原料，有重要经济价值[1]。《中国药典》2015年版记载肉桂为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮，性味辛、甘，大热；归肾、脾、心、肝经；具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉之功效，用于阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝腹痛、痛经经闭等病症。肉桂在历代本草中皆列为上品，按其规格可分为官桂、企边桂、板桂、油桂、油通、桂心、桂碎等[2]。据《中国药典》2015年版、《国家中成药标准汇编》和《卫生部药品标准》及医学百科网、药智数据网等数据统计，在中国以肉桂入药的成药品种达565种，肉桂与其他中药组成复方，用于治疗肾阳不足、气血两虚、怯寒畏冷、腰膝酸软、肢冷尿频、肾囊湿冷等多种疾病。近年来，对肉桂的药理作用、化学成分及临床研究逐步深入，本文对肉桂资源、化学成分、药理活性进行综述，探讨不同产地、不同品种、不同规格肉桂的主要化学成分的差异性，分析其生源途径、传统功效、现代药理作用与其化学成分之间的关系，为明确肉桂中质量标志物（quality marker，Q-marker），开展基于“质量标志物”理论的质量标准研究提供基础。

1资源分布

樟科植物约45属，2 000～2 500种，产于热带及亚热带地区。其中樟属植物约250种，我国有46种和1变型，主产南方各省区，北达陕西及甘肃南部。樟属分为2组，肉桂与其他28种植物同属于樟属肉桂组（Sect Cinnamomum）。肉桂原产于斯里兰卡，中国、东南亚国家以及世界各国许多热带地区都有栽种。我国肉桂主要分布于广西、广东、福建、台湾、云南等省区[1]。根据《南方草木状》《三辅黄图》《名医别录》《本草纲目》等古代著作中关于“桂”的原植物记载，肉桂的道地产区为中国广西、广东和越南部分地区。

2化学成分

肉桂含有多种化学成分，主要包括挥发油、黄酮类、黄烷醇及其多聚体、萜类、木脂素类、酚酸类、香豆素类、皂苷类、多糖类等成分，此外还含无机元素以及其他化合物。

21挥发油

211芳香族小分子化合物肉桂含丰富的挥发油，油中以肉桂醛（cinnamaldehyde）为主[3-11]，肉桂醛是肉桂的主要活性成分[3]，也是《中国药典》规定的指标性成分，但不同品种和产地的肉桂中肉桂醛的相对含量差异很大[4-5]。肉桂酸（cinnamic acid）也是肉桂的主要有效成分之一[6-7]，在桂丁中的量高达1 27550 μg/g[7]。

肉桂挥发油中还含多种其他芳香族化合物包括肉桂醇（cinnamic alcohol）、邻甲氧基肉桂醛（2- methoxycinnamaldehyde）、邻甲氧基肉桂酸（2- methoxycinnamic acid）、乙酸苯丙酯（phenylpropyl acetate）、乙酸肉桂酯（cinnamyl acetate）、肉桂酸甲酯（methyl cinnamate）、邻甲氧基肉桂酸乙酯（ethyl 2-methoxycinnamate）、丁香酚（eugenol）、丹皮酚（paeonol）、1,2,3,4,4a,5,6,8a-八氢化萘、1,2,4a,5,8,8a-六氢化萘、1-甲氧基-4-(1-苯基)-苯、3-苯基-2-丙烯醛、3-环已烯-1-甲醇、3-(2-甲氧丙基)-2-丙烯醛、3-(2-甲氧丙基)-2-丙烯醛、4-甲氧基-苯甲醛、4-苯基-异噻唑、4-异丙基-1,6-二甲萘、苯并呋喃、苯甲醛、苯乙烯、苯乙醇、苯乙酮、苯丙醛、氢化肉桂醛、水杨醛、香芹酚、1-甲基-3-(1-甲乙酮) 苯酚、甲基丁香酚[7]等。

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