干扁风味茄子的做法大全家常菜

干扁风味茄子的做法大全家常菜 食材明细茄子200克盐适量糖适量油适量鲜抽适量胡椒粉适量醋适量酸辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度鱼香茄子的做法步骤鱼香茄子的做法步骤：11准备好食才鱼香茄子的做法步骤：22茄子洗净，切斜刀块。

鱼香茄子的做法步骤：33锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。

鱼香茄子的做法步骤：44待茄子发蔫，发软，盛出。

鱼香茄子的做法步骤：55用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。

鱼香茄子的做法步骤：66锅里油热，放姜，蒜爆香。

鱼香茄子的做法步骤：77放下剁椒炒出香味。

鱼香茄子的做法步骤：88把调好的汁放入煮开。

鱼香茄子的做法步骤：99放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。

小窍门1.此方法用油比较少.2.茄子皮很有营养，最好别去掉。

###鱼香茄饼材料：茄子300克、酱油10克、醋7克、糖10克、姜末和蒜末各5克、小葱花8克、泡红辣椒末15克、调水淀粉40克、味精1克、鸡蛋1个、猪肉酱150克、盐适量、麻油10克。

作法：1.茄子去皮，切成小段。

2.在小段中间切一刀（不要切断）。

3.用肉酱加酱油、醋、糖、姜末、蒜末、红辣椒末、调水淀粉、盐、味精、鸡蛋液拌成馅，填入茄子中。

4.起油锅，将茄饼炸熟捞起，淋些麻油，撒上葱花即可。

干煸茄子主料：茄子辅料：青椒调料：葱、盐、姜、鸡精做法：1、将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；2、坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2－3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；3、坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。

红烧茄子材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

鱼香茄子材料：茄子250克、郫县豆瓣50克制作方法：茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

土豆茄子泥用料：土豆400克，茄子400克，青椒，猪精肉，农家酱，味精，湿淀粉，葱，姜，豆油。

制法：1、土豆去皮切成条，上屉蒸烂；茄子去皮切成条，过油炸至软烂；2、青椒切成末；把猪精肉切成末。

3、勺内加底油烧热，放入土豆、茄子条炒制成泥状，盛如盘中。

4、勺内加底油烧热，用葱、姜末炸锅，加猪精肉末，翻炒断生，加入农家酱、高汤炖片刻，用精盐、味精调好口味，湿淀粉勾芡制成肉末酱，覆盖在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。