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胶原(collagen) 是哺乳动物体内含量最多的一类蛋白质，占蛋白质总量的25%~30% ，广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物机体的一切组织中。胶原单体是长圆柱状蛋白质，长度约为280 nm，直径为14~15 nm。它由3 条多肽链彼此以超螺旋的形式缠绕而成。胶原由结构上略有不同的一组蛋白质构成，目前已发现有27种不同类型的胶原，按发现页序分为I 型胶原、II 型胶原、IM 型胶原等，最常见的类型为I型胶原。

基本介绍 中文名 ：胶原 外文名 ：Collagen 作用 ：细胞外最重要的水不溶性纤维蛋白 性质 ：纤维 位置 ：细胞外 基本结构,基本概念,性质, 基本结构 胶原蛋白的基本结构单位是原胶原(tropocollagen),原胶原肽链的一级结构具有(Gly-x-y)n重复序列, 其中x常为脯氨酸(Pro), y常为羟脯氨酸(Hypro)或羟赖氨酸(Hylys)。Hylys残基可发生糖基化修饰, 其糖单位有的是一个半乳糖残基(Gal), 但通常是二糖(Glu-Gal-),胶原上的糖所占的量约为胶原的10%。原胶原是由三条α-肽链组成的纤维状蛋白质, 相互拧成三股螺旋状构型, 长300nm, 直径15nm。 现已发现20个左右的基因分别在不同组织中编码不同类型的胶原; 不同类型的胶原定位于体内的特定组织,也有2-3种不同的胶原存在于同一组织中。 胶原蛋白(Collagen)又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质。胶原蛋白是动物结缔组织重要的蛋白质，结缔组织除了含60～70%的水分外，胶原蛋白占了约20～30%，因为有高含量的胶原蛋白，结缔组织具有了一定的结构与机械力学性质，如张力强度、拉力、弹力等以达到支撑、保护的功能。 基本概念 胶原、明胶和胶原蛋白的异同： 《英汉化学化工辞汇》（第3版 科学出版社，1988）中将collagen译为胶原（蛋白），通常称为胶原，有时候为了叙述上的方便或更强调其蛋白的特性，也把collagen称作胶原蛋白。日本“长效寡肽”类胶原是指动物组织器官中存在的一类蛋白质，在提取、分离时，随着方法和条件的不同，可以产生胶原、明胶和胶原蛋白三种产物。 能被称为胶原的，必须是其三螺旋结构没有改变的那类蛋白质，还保留有生物活性。 明胶是胶原在酸、碱、酶或高温作用下的变性产物，与胶原一样由18中胺基酸组成，但已失去了生物活性。 上述胶原第一种水解产物，便是胶原蛋白，胶原的三螺旋结构彻底松开，成为3条自由的肽链，且降解成多分散的肽段，其中包括小肽。因此胶原蛋白是多肽混合物，相对分子质量从几千到几万，分子量分布很宽，没有生物活性，能溶于冷水，而且能被蛋白酶利用。胶原蛋白与机体的生长、衰老和疾病有着极其密切的联系。因其具有良好的生物相容性、营养性、修复性、保湿性、配伍性和亲和性，所以被广泛套用于生物医学材料、化妆品、食品及保健品等功能性产品。胶原蛋白具有美容（防皱、保湿、美白、减肥、丰胸）、预防骨质疏松、改善关节健康、改善血液循环、健胃、提高人体免疫力等功效。 性质 通过上面的叙述，可以归纳如下： a胶原具有生物活性，不溶于冷水和热水，不能被蛋白酶利用； b明胶相对分子质量较高只溶于热水，不溶于冷水，胶原蛋白相对分子质量较低，而且分子量分布比明胶更宽，可溶于冷水； c明胶与胶原蛋白均无生物活性，但可被蛋白酶利用。 肌肤补水从源头、根本上来讲就是补充真皮层的水分。那么什么能从根本上锁住并储存女人肌肤真皮层中的水分呢？胶原蛋白！胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质，它是皮肤的主要组成部分，占皮肤真皮层80%的比重，它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分,支撑著皮肤。 胶原蛋白的技术简介： 什么是寡肽（和多肽相对应）：采用固相肽合成（SPPS）技术，将分子量控制在500道尔顿左右，可直接作用于人体皮肤真皮层，最大限度的减少了吸收过程中的损耗，这也是寡肽的优势。 同时，长效寡肽还能使胶原因子延长半衰期的超微囊化技术。使胶原蛋白在体内放缓水解速度，缓慢释放出其功效，不但能使胶原因子释放其最大活性，而且能长时间保持体液内的有效浓度；延长了胶原因子的半衰期,以达到其在体内发挥效果最大化。

胶原蛋白的基本结构单位是原胶原(tropocollagen),原胶原肽链的一级结构具有(Gly-x-y)n重复序列, 其中x常为脯氨酸(Pro), y常为羟脯氨酸(Hypro)或羟赖氨酸(Hylys)。Hylys残基可发生糖基化修饰, 其糖单位有的是一个半乳糖残基(Gal), 但通常是二糖(Glu-Gal-),胶原上的糖所占的量约为胶原的10%。原胶原是由三条α-肽链组成的纤维状蛋白质, 相互拧成三股螺旋状构型, 长300nm, 直径15nm。

目前已发现20个左右的基因分别在不同组织中编码不同类型的胶原; 不同类型的胶原定位于体内的特定组织,也有2-3种不同的胶原存在于同一组织中。

胶原、明胶和胶原蛋白的异同

《英汉化学化工词汇》（第3版 科学出版社，1988）中将collagen译为胶原（蛋白），通常称为胶原，有时候为了叙述伤的方便或更强调其蛋白的特性，也把collgagen称作胶原蛋白。胶原是指动物组织器官中存在的一类蛋白质，在提取、分离时，随着方法和条件的不同，可以产生胶原、明胶和胶原蛋白三种产物。能被称为胶原的，必须是其三螺旋结构没有改变的那类蛋白质，还保留有生物活性。

明胶是胶原在酸、碱、酶或高温作用下的变性产物，与胶原一样由18中氨基酸组成，但已失去了生物活性。

上述胶原第一种水解产物，便是胶原蛋白，胶原的三螺旋结构彻底松开，成为3条自由的肽链，且降解成多分散的胎段，其中包括小肽。因此胶原蛋白是多肽混合物，相对分子质量从几千到几万，分子量分布很宽，没有生物活性，能溶于冷水，而且能被蛋白酶利用。胶原蛋白与机体的生长、衰老和疾病有着极其密切的联系。因其具有良好的生物相容性、营养性、修复性、保湿性、配伍性和亲和性，所以被广泛应用于生物医学材料、化妆品、食品及保健品等功能性产品。胶原蛋白具有美容（防皱、保湿、美白、减肥、丰胸）、预防骨质疏松、改善关节健康、改善血液循环、健胃、提高人体免疫力等功效。

通过上面的叙述，可以归纳如下：a胶原具有生物活性，不溶于冷水和热水，不能被蛋白酶利用；b明胶相对分子质量较高只溶于热水，不溶于冷水，胶原蛋白相对分子质量较低，而且分子量分布比明胶更宽，可溶于冷水；c明胶与胶原蛋白均无生物活性，但可被蛋白酶利用。

肽（多肽）

酸以肽链相连的化合物，是介于大分子蛋 白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易 吸收、生理功能效价高的一种崭新营养。 肽一般都由L型α-氨基酸组成，也称多 肽。是生物体内一类重要的活性物质，它 对人类常见病的防治、促进发育、保健养 生、延缓衰老、健康长寿等起着非常重要 的作用。

一一种有机化合物，

成，含有羧基和氨基，是一种两性化合 物。亦称“胜”。 二是精准的蛋白质片断，

纳米般大小，肠胃，血管及肌肤皆极容易 吸收。 三·酰胺之一。它是由两个或多个氨基 酸通过一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸 的羧基结合而成。一个氨基酸不能称为 肽，也不能合成肽，

上氨基酸以肽键相连的化合物。两个氨基 酸以肽键相连的化合物称为二肽；

基酸以肽键相连的化合物称为三肽，

类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合 物称为三十四肽。

肽是一种链状的氨基酸聚合物 胜肽是属于降解的小分子胶原蛋白，含氨 基酸基团，属于原料类产品。胜肽也是人 体中原本就存在的成分，是一种氨基酸形 成的链状结构。我们所熟悉的蛋白质，就 是一种多胜肽链。

序各不相同而组成不同的肽。由两个氨基 酸以肽键相连的化合物称为“二肽”，

类推,有9个氨基酸组成的化合物称为"九 肽",由多个氨基酸(一般为50个，也有称 100个的)组成的肽则称为多肽，组成多肽 的氨基酸单元称为“氨基酸残基”。肽键将 氨基酸与氨基酸头尾相连。 肽的种类： 肽 多肽 活性肽与大肽 分子量段在5000～180之间的才能称 为肽。分子量段在5000～10000之间的称 为大肽。分子量段在1000～180之间的称 为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活 性多肽。生物学家将肽称为“氨基酸链”， 将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。

肽的应用: 主要分为医用类多肽药物，肽类抗生素， 疫苗，农用类抗菌肽，饲料小肽，

化妆品，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵 母多肽，海参肽。 从功能角度来分，可以分为，降压肽， 抗氧化太，

高F值寡肽，食品强味肽等等。 活性肽，

节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常紧 密关系。多肽大体上分为：

多肽类保健品。传统的多肽类药物主要是 多肽类激素，

发已经发展到疾病防治的各个领域，特别 是在以下各领域发展较快。 多肽的功效： 1、提升人体免疫力，有效抵御病毒的侵 扰。 2、快速补充细胞能量，提升人体精力。 3、有效提升睡眠质量，改善失眠状况。 4、有效平衡机体组织，上通下畅，全身 舒服。 5、美容皮肤，除痕、去疤，有效延缓衰 老。 6、对于各种炎症，有非常明显的疗效。 如口腔炎、咽喉炎、肩周炎、前列腺炎、 妇科炎症、过敏性皮炎、骨关节炎等。 7有效改善高血压、高血脂、高血糖、动 脉粥样硬化、血管性痛等。 8、抑制肿瘤细胞，抑制艾滋病病毒、抑 制非典病毒、抑制禽流感等。 9、修复胃黏膜、保护肝细胞、有效解 酒

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