酸豆角炒肉末的简单做法

自制酸豆角炒肉末 前言每当想带饭到公司去吃的时候，都很喜欢做上一份酸豆角炒的菜肴，并且每次都会做的稍多一点，带到公司，跟同事一起享用午餐的时候，大家都会争着来吃俺做的酸豆角，既开胃，还送饭，酸酸的，带着一点微辣，特别的好吃。

材料主料：酸豆角200g、瘦肉150g；辅料：油适量、糖适量、蚝油少许、蒜茸少许、红椒1根、子姜20g酸豆角炒肉末1首先把所有的食材均准备好，清洗干净。

2然后把所有的食材都切成小丁状备用。

（注：瘦肉用少许的糖，生粉，食用油腌制5分钟，注意，没有放盐哦，因为酸豆角已经够咸了，再放就会过咸不好吃了。

3锅内烧热，先不放油，直接把酸豆角放入煸出水气。

4煸出水气后，把中间拨开，放入适量的食用油。

5接着把蒜茸放入煸香。

6然后放入瘦肉末煸炒。

7当肉炒至发白时，放入子姜粒一起煸炒。

8此时可以放入适量的糖中和一下味道，起到提味的作用。

9还可以少来一点点的蚝油提提鲜。

10接着可以把红椒碎放入一起煸炒。

11大火翻炒均匀后，即可。

12出锅装盘，可以开吃了，这个东东相当的送饭呢，呵呵~小贴士酸豆角是盐渍品，如果没经过事先浸泡的话，会有些咸，所以在制作的时候，就一定要注意放入带咸味的调料品。

###前言酸豆角炒肉末是以酸豆角为主要食材制成的一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。

这道菜酸辣开胃，非常下饭哦！材料主料：五花肉300g、酸豆角200g；辅料：蒜头适量、白砂糖适量、油适量、盐适量、生粉适量、指天椒1个、酱油少许酸豆角炒肉末1猪肉去皮洗净沥干水份，酸豆角泡洗干净后沥干水份。

2猪肉剁碎，加入适量盐，油，生粉，白砂糖，酱油拌匀腌制20分钟。

酸豆角切成丁粒。

蒜头拍碎，指天椒一个。

3蒜头先下锅用油瀑香。

4加入酸豆角用中火炒均。

5加入适量白砂糖和少许沸水炒均匀，炒至豆角变色即可。

6加入肉末迅速炒均匀。

7炒至肉末差不多熟的时候加入指天椒(指天椒切圈)，继续炒至肉末熟透即可出锅了。

8酸辣开胃的酸豆角炒肉末完成了。

夏天有这一道菜真的非常下饭呢！小贴士1.酸豆角由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里泡洗15分钟左右。

如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。

2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。

煸炒的时间不要低于3分钟。

另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。

###酸豆角炒肉末的做法1.准备好所需食材。

2.先把酸豆角清洗好，用温水浸泡一下去除盐分。

(市场买来的酸豆角都比较咸）3.肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好，腌制10分钟。

4.酸豆角切成0.5厘米小段，姜、蒜、红剁椒切末。

5.锅中放油，油热后倒入肉馅滑炒一下，肉末变色后盛出备用。

6.另起锅里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香。

7.加入酸豆角翻炒。

（不用放盐了）8.将提前炒好的肉末倒入，与酸豆角翻炒均匀。