素炒干煸花菜

素炒干煸菜花 主材：菜花500g蒜四瓣干辣椒丝适量花椒粒20粒盐适量糖少许醋半匙生抽半匙干煸菜花的做法：菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用。

蒜切末备用。

炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要。

转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香。

接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。

###主料花菜500克鸡肉末200克辅料油适量盐适量蒜4瓣蒜苗1根干红辣椒1个花椒1小撮生姜3克米酒1茶匙黄豆酱1汤匙步骤干煸花菜的做法步骤11.花菜清洗干净，掰成小朵；鸡肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黄豆酱1汤匙拌均匀；蒜苗叶、大蒜、干红辣椒如图切好；1小撮花椒备好。

干煸花菜的做法步骤22.锅里多倒些油，约30克，油烧到温热时下花菜用中小火慢慢地煸，煸到微微焦黄加盐调味。

注：煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。

干煸花菜的做法步骤33.将煸好的花菜全部盛出，倒入适量的油，约15克，下花椒和干辣椒炒出香味后盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。

干煸花菜的做法步骤44.用原锅下鸡肉末翻炒，炒变色后，如感觉酱油色太浅灰，可少加些酱油调色。

干煸花菜的做法步骤55.然后将前面煸好的花菜下锅，翻炒几下。

干煸花菜的做法步骤66.最后加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。