东坡猪肘子怎么做

秘制东坡肘子猪蹄的做法 秘制东坡肘子的做法主料肘子1000g辅料生姜1块大蒜5瓣生抽3小勺花雕酒1小勺香醋1小勺老抽1小勺香油少许豆瓣酱适量葱少许甜面酱少许香叶2片八角1个桂皮1段大葱适量料酒适量蒜适量步骤1.肘子洗净，毛拔干净2.将肘子转圈切几刀3.生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段4.将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末5.煮到用筷子能插得动肉皮时捞出6.用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好7.三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁8.将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去9.放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时10.出锅了，装盘，撒上小葱花，香气飘满屋###火腿蹄膀原料：金华火腿一块(我只用了骨头部分)，猪蹄2只。

配料：花菇2朵、姜一块，葱一根，八角一个，红辣椒4个(可不加)，料酒。

火腿蹄膀的做法1、猪蹄剁块，充分洗净。

###主料猪肘子雪山大豆辅料葱节绍酒姜川盐东坡肘子的做法步骤1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；3.放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4.放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；6.然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；8.也可蘸酱油味汁吃