西贝黄米年糕

西贝黄米凉糕的做法 黄米，都能做哪些小吃黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。

原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。

照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。

黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。

人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

下面推荐几个黄米能做的小吃黄米凉糕用料1江米180g黄米60g红枣25g葡萄干10g金瓜40g白糖15g糯米粉适量用料2(酸浆)面粉20g酸奶50g水1L糖适量黄米凉糕的做法将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌充分搅匀，即做成酸浆水将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软容器中铺上一层保鲜膜待用浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤加入细砂糖，边熬边搅直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥糯米粉用水化开，充分搅匀倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食小贴士1.江米和黄米必须充分浆好，酸味正常做出的凉糕才好吃；2.熬煮之前要将浆好的米清洗干净；3.熬米时要用小火，且边熬边搅，保持迷得口感筋道；4.馅料可以根据个人喜欢更换，冷藏定型之后食用，口感很棒。

黄米蜜豆小餐包用料种面团高筋粉110克低筋粉40克酵母3克水120克主面团高筋粉110克低筋粉40克糖45克盐3.5克奶粉12克全蛋液45克牛奶24克黄油32克黄米馅黄米100克水220克糖或者炼乳30克蜜豆适量白芝麻少许黄米蜜豆小餐包的做法种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。

###大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时。

###原料：糯黄米1碗、桂圆干适量、葡萄干适量、红枣干适量绵白糖适量、桂花糖2勺、清水适量、红豆沙适量步骤：1、把小黄米淘洗干净;2、把小黄米浸泡半天;3、碗底铺上桂圆干、红枣干、葡萄干;4、在果干上先撒一层黄米，铺好;然后撒上白糖、豆沙;5、依次再铺上黄米、豆沙、白糖、最后铺上黄米，上面撒上白糖，上锅蒸熟;6、蒸好的黄米稍稍冷却;7、奶锅中倒入少量清水，舀两勺桂花糖，烧开，熬煮片刻;8、把小米八宝饭倒扣入盘中，淋上桂花糖水，即可食用;###每次黄米凉糕必点，真心好吃，甜甜糯糯凉凉的。

羊肉串也很香。

还有那个忘了菜名的，芝麻菜沙拉，有芝士的那个，前段时间下架了，很遗憾吃不到了。

别的感觉一般，因为个人口味不同。

针对个人口味，我是冲着黄米凉糕去，其它按同行人口味点餐的。

###用料小米80g糯米160g糯米粉10g南瓜泥50g糖(糯米)20g糖(小米)10g枣随意葡萄干随意酸浆水面粉酸奶50g糖随意西贝小米凉糕的做法面粉加水煮开后放入糖，微甜即可浆水放凉后加入酸奶搅匀糯米，小米洗净备用分出两碗浆水，分别放入糯米和小米不用放冰箱，室温放24到48小时糯米洗净，加冷水煮开后倒去多余的水焖煮至软糯，放入糖搅拌装入容器铺上红枣和葡萄干小米洗净加冷水煮开，倒掉多余的水加入南瓜泥闷煮至软糯糯米粉兑冷水，倒入小米搅拌均匀，煮开即可放糖倒入容器后表面刷薄薄一层油，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃了，冰凉清甜，软糯可口成品出炉