怎么做酱香猪蹄

秘制酱香猪蹄的家常做法 准备食材－猪蹄子6个原色冰糖30克陈皮一块花椒5克草果一个葱一段姜3片香叶2片酱香酱油50ml老抽50ml料酒25ml干红辣椒3个步骤－1.猪蹄浸泡洗净去毛，用开水烫一下，检查下没有杂物后放入锅中，加入所有调料2.加清水莫过猪蹄，开火3.煮炖3小时后，用筷子轻松扎透就软糯了，这时开大火收汁，装盘即可。

###秘制酱香猪蹄材料猪前蹄两个，八角，花椒，兰花草（南方的一中香草，长得像兰花）葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒。

做法1、锅中放入清水，将猪蹄冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出控干水分。

2、锅烧热，下少许油，下白糖，熬糖色（熬的时候注意，一不小心就坏了），加清水，把所有的香料一起下烧开5分钟后，把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟，改小火炖1个小时。

期间加盐，生抽，老抽。

3、锅中汁快烧干了，下花雕酒，香油大花烧干，起锅装盘。

美味出炉了。

###猪蹄1000克白糖2勺香菇肉酱半罐料酒或者啤酒100ml卤料2包做法将猪蹄洗净。

放开水捞一下，去掉血水。

放盘子里备用。

锅里放油2勺。

加糖2勺中火熬到糖融化，变成黄色泡泡。

这个步骤很关键哦，一定要不停的搅动，不然会焦的。

影响味道也会影响成品的颜色。

把糖熬到气泡后，倒入猪蹄，炒至颜色均匀，放半瓶香菇肉酱，卤料，盐，料酒。

适量水。

烧开后倒入砂锅里煲2.5小时。

就可以出锅了。

家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅，或者电饭煲。

###萍姐酱香猪蹄材料：猪蹄葱蒜姜白酒酱油酱豆腐花椒大料茴香黄芪白寇香叶干辣椒冰糖盐做法：1.锅上坐水，加入两勺花椒，待水开后，捞出花椒，加些凉水，然后放入猪蹄，待猪蹄开锅后，捞入温水中清洗干净；2.热锅，倒入花生油，倒入冰糖；3.待冰糖炒成琥珀色，倒入控干的猪蹄，翻炒直至全部猪蹄挂上糖色；4.倒入白酒、花椒、大料、茴香、黄芪、白寇、香叶、干辣椒、温水、酱油（与油同量）、酱豆腐；5.开锅后放入葱段、拍碎的蒜、姜片，然后放高压锅煮10分钟左右；6.收汤的时候放入盐即可。