油煎鸡蛋豆腐的做法

油煎鸡蛋豆腐的做法,第1张

鸡蛋豆腐的做法教程 鸡蛋豆腐饼,试试作法:1,豆腐切成小块,干锅放进平底锅里慢火烘干水份2,二只鸡蛋,加葱沫,加花椒油一小碗(做猪脚第一个步骤多出来的油,加进蛋里,香得没话说),加盐3,将蛋液倒进豆腐里,这个时候要耐心煎鸡蛋啦,慢火慢慢烘,这样才能煎出漂亮又香喷喷的豆腐蛋饼。

4,看看,煎到差不多的时候,小心翻个身另一种做法:1.豆腐要买嫩豆腐,切成三角块。

2.鸡蛋一般要三到四个,把鸡蛋打在碗里,稍微放点盐,然后把豆腐一块一块放入鸡蛋碗里,蘸上鸡蛋,放入油锅里煎(油温不能太高),一面煎黄,在翻一面煎。

直到两面都煎黄,便可盛入盘子里。

3.锅里留一点油,把姜沫,蒜沫放入锅里煸香,在放入番茄酱,加点水,放入盐,鸡精烧开,把煎好的豆腐放入锅中煮一会,在勾点淀粉。

###用料/豆腐煎蛋日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。

调味料/豆腐煎蛋少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法/豆腐煎蛋鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。

###做法1预备材料。

2将鸡蛋打入碗中搅散成蛋液。

3然后倒入无糖豆浆和盐一起拌匀。

(蛋液和豆浆比例为1:1,这个比例做出来的蛋豆腐呈半硬,可以拿上手而不会软散。

如果喜欢做软滑的,豆浆比例可增加为1.5-2。

口感就像我们平常吃的水煮蛋,2的比例接近布丁的质感。

4再取筛网过滤蛋液。

5将过滤后的蛋豆浆倒入铺有耐热保鲜的盘中或自己喜欢的容器。

6蒸锅倒入水(水的分量刚可到达容器的一半,垫入纸巾或耐热垫。

再放上蛋豆浆,盖上锅盖。

(以隔水方式蒸)7先用大火蒸2分钟,再打开锅盖留缝隙,转小火续蒸20-25分钟。

(蒸的时间视乎蛋液多少或容器的大小。

检查蛋完全蒸熟,可把装蒸蛋的容器轻轻震动一下﹐如果最中央的部位不会流出蛋汁﹐感觉已经呈固态﹐就表示已经熟透,也可用牙签在中心处戳一下,没有沾蛋液即熟透。

8放凉后,就可以取出,切成小块。

9可直接享用,也可用来当作煎豆腐烹调。

10将切好的蛋豆腐块放上煎锅中煎至两面呈金黄色,即是我们平常做的煎豆腐,这个是加了鸡蛋的豆腐。

11将所有蒜醋汁混合,可淋在煎好的蛋豆腐上或沾吃。

###配料:豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。

操作:1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。

2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。

此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。

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