温州葱油拌面怎么做窍门

温州葱油拌面 拌面可以用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。

葱油拌面制作方法：原料:食用油200ml、葱适量、老抽100ml、生抽100ml、糖50克、挂面一匝。

做法：1、把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。

食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5，如根据油的量来定200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50克。

2、小葱洗净，切掉葱白部分，绿叶部分切成长段。

3、热锅温油，放入葱段。

4、用小火慢慢的熬成焦黄。

5、葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀。

转中火烧至锅中起泡，马上端锅离火，用铲子不停的搅拌锅中的葱油，直至葱油完全变成液体，再放在锅上用小火稍微熬30秒即可，这里要不停的搅拌。

6、成品的葱油。

7、取干净的锅，加水烧至沸腾，加入鲜面条煮30~40秒立即捞出。

然后淋上葱油，搅拌即食。

拌面是由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)故名;拌面;。

拌面俗称拉条子，是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品。

加入佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是**尔族和**等民族的拉条子别有一番风味。

###发现大家说的都是上海口味的，我来说一个温州口味的。

因为是临时想到说一个，所以没准备图，以后也许会贴进来。

先准备材料：面（要选细面，最好是扁面），蒜醋(就是把很多蒜末泡进米醋，最少要两天，泡的时间越久越好吃)，绿豆芽，肉末汤，炒鸡蛋碎(没有问题也不大)，葱，荤油(用其他油代替也是可以的)，盐，酱油。

材料完备，开工吧，因为扁面很容易熟，也很容易坨，所以先做料。

取一个盘子，放入盐，一点酱油，放酱油主要是为了调色，放五调羹肉末汤，放两勺蒜醋，煮豆芽，煮面条，都放进盘子，用筷子搅拌均匀。

小葱切末，撒在面上，另起油锅烧热猪油，浇在葱花上，最后撒上肉末和鸡蛋碎所以，请开吃吧补充肉末汤做法，肉末进锅加水，盐，酱油，料酒，白糖一点，烧熟就行这个面夏天吃极其爽口，就是吃完了不太好意思说话(好羞涩)实在吃不惯蒜的同学也可以完全用醋来代替蒜醋。

我给我家小朋友做的时候就是完全用醋的。

这些细节自己体会吧，就酱。