欧洲山毛榉不属于濒危植物, 欧洲山毛榉可适应气候和温度范围较大,并只需要很少的土壤。尽管对土壤的种类没有要求。
欧洲山毛榉(Fagus sylvatica),属壳斗科。是一个大型树种,高度可达49米,树干直径可达3米。其高度通常为25-35米,直径为15米以上。10年的树苗可长到4米高,寿命通常为150-200年,甚至达到300年。产地不同,外观也有区别。在森林里,树干很长,为浅灰色,树冠较窄,树枝较直;在良好光照条件下独立生长的树则树干较短,树冠较大,覆盖范围较宽,树枝非常长。
欧洲山毛榉株高21米,冠幅18米。枝条可以悬垂至地面。以其光滑的灰色树皮和茂盛的黄棕色叶片闻名,秋季叶片为**。喜光,亦耐阴,适应性较强,能耐干旱和瘠薄土壤。原产欧洲,我国可在北至新疆中部、内蒙古和辽宁南部,南至江苏、安徽、湖北北部的区域内生长。播种繁殖。适宜种植在开阔地带,也可在大型园林绿地和路边种植,可在庭园孤植或成行列植。
欧洲山毛榉的树叶是互生的、完整或者在边缘有很小的圆锯齿,5-10厘米长,3-7厘米宽,每侧有6-7个叶脉。如果有圆锯齿的话,每一个叶脉通向一个齿,在叶脉之间没有齿。芽又长又细,15-30毫米长,2-3毫米厚,如果芽包括花芽的话厚度为4-5米。山毛榉的树叶通常并不在秋天脱落,而是继续留在树上直到春天,这个过程被称为枯而不落。这种情况尤其在树苗阶段发生,不过在成熟以后也发生在较低的树枝上。 欧洲山毛榉在树龄30-80岁之间开始开花。
其花为小型的柔荑花,在春天叶子发芽后不久出现。其种子被称为山毛榉果,是小型的三角形坚果,15-20毫米长,底部7-10毫米宽,每一个壳斗有两枚种子,授粉5-6个月后的秋天成熟。如果夏天炎热、日光充足且干燥,花和种子数量尤其丰富,但很少连续两年如此。果实是鸟类、啮齿目、以前还有人类的重要食物,尽管被人类食用的数量非常少。对人类略有毒性,如果服用过量会导致单宁酸摄入过多。尽管如此,19世纪,英格兰中部用它榨油,用作烹饪和点灯。果实通过浸泡后单宁酸被过滤,然后制作为面粉
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