四川红烧小鲫鱼的家常做法

四川红烧鲫鱼怎么做好吃法 我教你做这道;红烧鳊鱼;吧！你将用的主料，改用其他的鱼，也可以用此法制作。

这就是红烧鱼的做法。

红烧鳊鱼：主料：鳊鱼1尾（约重750克）。

配料：肥猪肉30克，瘦猪肉20克。

调料：豆瓣酱30克，酱油20克，醋10克，白糖10克，料酒10克，味精3克，鸡汤100克，油220克（实耗50克），葱8克，姜10克，蒜10克。

制作：①去掉鱼鳞、鳃、鳍、内脏，将鱼洗净，在鱼体两侧整齐地切上一些花刀，深度不要到骨头。

葱、姜、蒜切成末。

猪肉切成0.5厘米的方丁。

②炒锅放在火上，加油200克，烧热后将鱼放入炸两遍，使其体内水分基本出净，炸成金黄色。

先将鱼放在盘中，备用。

③锅内放油20克，加入肉丁炒散，下豆瓣酱炒出香味，再放入葱5克、姜、蒜略炒，加入鸡汤、酱油、醋、料酒、味精、白糖，将鱼放入，开锅后改用小火烧制20分钟，中间将鱼翻动几次，使之入味，熟后放入盘中；再将锅放在火上，将汁收浓，浇在鱼身上，撒上葱花即可。

说明：此菜为四川风味，咸香鲜辣嫩，色泽金红。

烹制时要使鱼将汁吸入体内，使之口味浓厚，也可用较长时间烧制。

举一反三：你将用的主料，改为用其他的鱼，也可以用此法制作。

这就是红烧鱼的做法。

###这位网友：我教你做这道;红烧鳊鱼;吧！你将用的主料，改用其他的鱼，所可以用此法制作。

这就是红烧鱼的做法。

红烧鳊鱼：主料：鳊鱼1尾（约重750克）。

配料：肥猪肉30克，瘦猪肉20克。

调料：豆瓣酱30克，酱油20克，醋10克，白糖10克，料酒10克，味精3克，鸡汤100克，油220克（实耗50克），葱8克，姜10克，蒜10克。

制作：①去掉鱼鳞、鳃、鳍、内脏，将鱼洗净，在鱼体两侧整齐地切上一些花刀，深度不要到骨头。

葱、姜、蒜切成末。

猪肉切成0.5厘米的方丁。

②炒锅放在火上，加油200克，烧热后将鱼放入炸两遍，使其体内水分基本出净，炸成金黄色。

先将鱼放在盘中，备用。

③锅内放油20克，加入肉丁炒散，下豆瓣酱炒出香味，再放入葱5克、姜、蒜略炒，加入鸡汤、酱油、醋、料酒、味精、白糖，将鱼放入，开锅后改用小火烧制20分钟，中间将鱼翻动几次，使之入味，熟后放入盘中；再将锅放在火上，将汁收浓，浇在鱼身上，撒上葱花即可。

说明：此菜为四川风味，咸香鲜辣嫩，色泽金红。

烹制时要使鱼将汁吸入体内，使之口味浓厚，所可用较长时间烧制。

举一反三：你将用的主料，改为用其他的鱼，所可以用此法制作。

这就是红烧鱼的做法。

###试试吧？用料：1、鲤鱼一条，约一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

2、熟鸡肉约半两，切薄片。

3、鲜蘑菇半两，切片。

4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5、葱半两，切段。

6、老姜一小块，切片。

7、蒜两瓣，切片。

8、酱油两大匙。

9、淀粉一大匙，用水调成芡汁。

10、料酒一大匙。

11、香油一匙。

12、盐、味精适量。

做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

###红烧鱼的做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟6、将鱼捞起装盘待用7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成红烧鱼的原料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。

[美食中国]、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。