新疆大盘鸡面片

新疆大盘鸡面 主料鸡腿1个土豆2个面粉250克辅料油适量盐适量白糖适量西红柿200克料酒3克八角1个白芷1克花椒2克胡椒粒2克桂皮2克辣皮子5克青辣椒2个大葱1根姜3克草果1个步骤大盘鸡拌面的做法步骤11.主料：鸡腿、土豆、面粉辅料：植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷大盘鸡拌面的做法步骤22.把面粉、加盐、水和成面团大盘鸡拌面的做法步骤33.压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段大盘鸡拌面的做法步骤44.把大葱切段，姜洗净切片大盘鸡拌面的做法步骤55.西红柿洗净切块，青辣椒洗净切块大盘鸡拌面的做法步骤66.把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块大盘鸡拌面的做法步骤77.热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀大盘鸡拌面的做法步骤88.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会大盘鸡拌面的做法步骤99.炒到鸡块出香味，加盐大盘鸡拌面的做法步骤1010.加水，土豆一起大火烧开大盘鸡拌面的做法步骤1111.转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿大盘鸡拌面的做法步骤1212.加大葱、青辣椒大盘鸡拌面的做法步骤1313.翻炒一会即可大盘鸡拌面的做法步骤1414.把醒好的面，用手拉两头，拉成拉条子大盘鸡拌面的做法步骤1515.煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起大盘鸡拌面的做法步骤1616.过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可###为什么吸引人，那肯定是因为好吃啊，要是不好吃，谁都不愿意在吃第二次的，拌面，我们又叫拉条子，新疆的美食很多，诸如烤肉，抓饭，拌面，大盘鸡，辣子鸡，椒麻鸡，面肺子，馕，米粉等，大盘鸡，拌面是典型的新疆菜，是新疆的特色美食，到新疆来玩，首先要品尝的一定是大盘鸡和拌面了，最正宗。

除了好吃以外，还有就是，不是自己经常吃的，外地的美食，对普通人总是有一定的好奇和吸引力。

新疆人喜好吃面食，而且新疆的面粉适合做拉条子，有筋道，耐饿，来过新疆的朋友都知道新疆菜的一大特点，那就是份量大，一份拌面下肚立马饱饱的，还可以加面，以前都是免费加面的，如今好多饭馆加面要收费的，但是我们一般人而言，不用加面就吃得饱饱的。

大盘鸡，新疆出名的有沙湾大盘鸡和柴窝堡辣子鸡，这是两种不同的做法，沙湾大盘鸡，主要是鸡块，土豆，葱姜炖制而成，有汤汁，再搭配皮带面吃，而柴窝堡辣子鸡则是将鸡肉切成小块，和辣皮子干煸而成，味道很劲爆哦，口味不同，美味相同，吃过的人，我相信你一定会被吸引。

###新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

所以面是一开始用来垫底的哦。

食材鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。

步骤新疆大盘鸡1.把花椒炸透。

倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

翻炒几分钟，倒酱油和水。

2.加砂糖，盐，料酒。

加入蘑菇，开始焖15分钟。

3.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

4.在这个过程中我们可以先把面做好，另起锅烧水，把擀好的面煮熟装盘4.倒入青辣椒红辣椒。

起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

5.略微翻炒后，可以出锅了。

倒在装好面的大盘里。