啤酒炖红烧肉的家常做法大全

啤酒炖红烧肉的做法大全 果断可以。

啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。

也有大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。

这些辅助原料使啤酒呈现不同的风味，如美国啤酒大多添加玉米，使其味道较淡；台湾和日本则习惯添加米，使味道稍甜；德国啤酒不加辅助原料，味道香浓醇厚。

（以上引荐百度百科）做红烧肉里面放啤酒是最古老的方法它会使红烧肉更香大麦芽和淀粉会让红烧肉有粘性而啤酒里面的酵母和少量的蔗糖会让红烧肉有一点甜。

我可是专门为你查的。

###食材明细啤酒500ml五花肉500冰糖20克八角适量大葱适量鲜姜片适量酱油适量咸鲜口味炖工艺数小时耗时未知难度啤酒红烧肉的做法步骤1清水，葱姜，绰一下，开锅五分钟就行2砂锅用八角，葱姜铺底3断生的五花肉4切块5肉片朝下码入砂锅6加入冰糖7加入酱油，味极鲜8加入啤酒，不要一滴水9盖盖烧开10开锅撇沫，加盖两个小时，一定要两个小时哦11肉片朝上码入碗内12蒸锅蒸一个小时，这样肉会回紧点，吃起来口感更好13砂锅剩下的汤加一点点湿淀粉勾芡，浇在蒸好的肉上14撒点葱丝15有没有食欲啊小窍门不加水，火一定要小，达到刚刚开锅就行。

###材料主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

调料：姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。

做法1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。

2.锅内放油，放糖炒糖色儿。

3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。

4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。

5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。

这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。

锅加盖，小火焖炖半个钟。

6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。

所以盐要晚点放。

7.洒上葱花，关火。

起锅，装碟。

特点啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。

贴士1.五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。

2.炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。

火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。

###呵呵让我告诉你我的心得我拿手哦绝对原创1、买肉2、清洗3、切块4、准备好大葱一根（揪成断）、红辣椒根据个人口味适量、姜切片（5—10片）、香叶3片、八角半个（千万别多除非你喜欢吃药味红烧肉）5、啤酒一瓶什么牌子都行省得说我做广告我个人推荐;宝鸡啤酒;用不完还可以喝而且相当好喝放啤酒后瘦肉不柴肥肉不腻相当好吃嘎嘎口水啊6、盐、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少许7、把肉块放在冷水锅里锅开三分钟后捞出用冷水冲洗干净水倒掉不要8、炒锅上火放少许油放入肉块待水分稍微干后肉中的油出来放入调料49、翻炒10、香味出来后放入蜂蜜少许根据肉的多少放入啤酒一般我都是两斤肉啤酒放至淹过肉放入调料611、翻炒12、转入煲或沙锅内炖一小时色泽红亮后就可以开吃拉嘎嘎…做了好吃别忘了请我啊！