水豆腐炒鸡蛋怎么做

水豆腐和鸡蛋可以炒忙 早餐吃鸡蛋加豆浆不利于人体对蛋白质的吸收。

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。

豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。

但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

我们都知道鸡蛋不能和豆浆同时吃，那么，是不是只要是豆制品都不能和鸡蛋一起吃呢?豆腐能不能和鸡蛋一起吃呢?其实;鸡蛋不能和豆浆同时吃;这种说法也不确切，鸡蛋不能和生豆浆吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。

但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。

抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。

豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。

所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。

但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。

从以上分析及目前已有的营养学资料显示，豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。

豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。

###豆腐可以和鸡蛋一起煮，下面介绍鸡蛋溜豆腐的做法。

主料：豆腐1块、鸡蛋3个辅料：油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、葱姜蒜适量步骤：1.鸡蛋搅匀。

2.豆腐切块，葱切末。

3.热油锅，倒入蛋液。

4.鸡蛋炒熟盛出备用。

5.另起油锅，放入豆腐块煎金黄。

6.翻面煎，将两面煎至金黄即可。

7.将豆腐拨到锅得两边，放入葱姜爆香。

8.放入酱油爆锅。

9.放入白糖炒匀。

10.放入鸡蛋炒匀。

11.放入蒜末和盐炒匀。

12.放入味精炒匀即可。

###豆腐和鸡蛋？当然可以了呵呵偶自己吃过的（个人感觉）最可口好吃豆腐：）豆腐切成方型，外面涂鸡蛋清，油炸！完毕后外面再根据个人爱好涂上味料．特别爽！呵呵，具体做法大概如下：1，材料：（半干）豆腐，鸡蛋，油2，工序：豆腐切方，涂鸡蛋清3，油炸2～5m4，出锅，涂调料！豆腐炒鸡蛋原料：鸡蛋-1/2个，豆腐-1/20块，菠菜叶-7片，海带清汤-2小匙，酱油-若干制法(1)将菠菜用热水焯一下，切碎，豆腐用开水焯一下捣碎。

(2)在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。

(3)将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。

(4)把(3)放入(2)是用筷子搅，凝集之后关火。

###西红柿炒鸡蛋和水豆腐同吃不会有相克现象。

西红柿炒鸡蛋豆腐：主料鸡蛋两个西红柿半个辅料嫩豆腐一盒香葱2小颗步骤：1.把鸡蛋打散。

（其中加少许料酒和盐可以去腥）2.锅中放油，油热后把鸡蛋炒熟，然后铲出放入碗中备用。

（这样鸡蛋吃起来比较嫩）3.把盒装嫩豆腐放入锅中翻炒，然后在放入剁碎的西红柿块。

一般豆腐会出水，翻炒一会把炒好的鸡蛋放入。

在放入盐和味精，出锅时散上香葱碎即好。