山西烧茄子的家常做法

山西红烧茄子的做法 【山西】蟠龙茄子的家常做法与步骤图文详解肉馅里加入料酒、生抽、1勺蚝油、盐、胡椒粉、少许淀粉、姜末顺一个方向搅拌均匀。

###好麻烦的啊我们家是这么做的：原料：茄子、葱姜蒜、盐、味精、糖、酱油、大料、料酒、猪肉片。

###材料：茄子1个、油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、辣椒2个、青椒1个、鸡精适量、料酒、味极鲜和淀粉；步骤：1、把调料蒜3个、辣椒2个、青椒1个切好，茄子先切好用水浸泡二至三小时；2、倒入少量盐、鸡精、料酒、味极鲜和淀粉拌好调料；3、先放辣椒爆炒一分钟，然后倒入茄子炒至熟；4、然后倒入调好的调味汁，炒几分钟即完成。

###红烧茄子"的做法一、用料：茄子两个，猪肉末100克配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉方法：1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

二、材料：茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调料：A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙作法：1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

秘诀：茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

三、原料：茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。

做法：1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

###红烧茄子推荐爱做法如下：用料青茄子300g土豆200g生姜10g蒜瓣5g生抽8ml蚝油8ml葱花5g鸡精8g淀粉8g1，茄子和土豆切块，葱姜蒜切碎待用2，炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些3，待土豆炸致金黄色捞起，紧接着放入茄子块炸，炸软捞起4，把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香5，倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下6，最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可###步骤1.主料。

2.碗里放入猪肉末，盐，料酒，胡椒粉，葱末，姜末，少许白菜碎。

3.分次倒入花椒水搅打上劲。

4.茄子去皮切成连刀片，要切的薄一点，便于成熟，抹少许面粉。

5.填入茄盒中。

6.开口处也抹上面粉封口。

7.依次做好所有的茄团。

8.面粉里放入鸡蛋，盐，不要加水，拌匀。

9.茄团挂糊。

10.中火下锅，小火炸至金黄即可。