无水生姜酵素的做法大全家常菜

无水生姜酵素的做法大全家常菜 食用酵素分加水酵素和不加水酵素二种加水食用酵素制作流程：1、准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水），一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10。

1份糖，3份水果，10份水。

2、把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。

搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

4、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。

5、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。

6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。

###接触酵素很久也用了很多，但一直也没系统认真的做过。

食用酵素一般要发酵6个月才能喝，觉得时间太漫长没勇气也没耐心去做，但想着不做就永远没有所以一口气做了很多，让他们慢慢发酵吧。

静等半年。

之前张宇也做了很多次中药醋也是发酵的，时间没这个长而且效果也不错，但是看到酵素论坛里别人做的柠檬，木瓜，玫瑰，无患子，等等.不同的东西效果就不一样所以心理还是蠢蠢欲动的。

首先做的是补气血的生姜红枣枸杞的，这里面我还借鉴了中药醋的做法加了一点当归黄芪陈皮和生大黄。

其实酵素的做法很简单，就是原材料不一样，做法都是糖:材料:水按1;3;10的比例放进容器里面密封发酵。

发酵过程中注意搅拌放气就可以了。

贴上我做的图跟大家分享下。

###主料生姜150g橙子100g柠檬50g辅料冰糖250g步骤1.生姜洗净，去皮。

2.橙子和柠檬用盐搓洗干净。

3.橙子和柠檬晾干。

4.柠檬去皮，切小片。

5.橙子去皮，切小片。

6.生姜切片。

7.准备好所有材料。

8.冰糖称好分量，敲碎，尽量细小一点。

9.最底下放一层冰糖，放上一些生姜片、柠檬片、橙子片，再放上冰糖，再放上一些生姜片、柠檬片、橙子片，再放上冰糖…10.如此一层一层放完为止，最上面一层必须是冰糖。

11.盖上盖子，写好标签，就算完成了。

12.每天打开盖子，用洁净干爽的筷子搅拌一下，让没有融化的糖尽快融化。

（必须是洁净干爽的筷子，不然容易发霉）这个7天时的样子，糖全部融化了，但还没有产生气泡。

13.这个是20天左右，产生了一些细小的气泡。

14.22天左右，产生了比较多的大泡泡，冬天比较冷，所以发酵得慢。

（天热的时候做的橙子酵素，大约12天就产生这样的泡泡了。

15.水果上浮，产生大气泡，这样就算做好了。

16.可以过滤出来，冷藏，饮用，也可以不过滤。