腌制黄瓜辣椒怎么腌

腌制黄瓜辣椒 加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。

然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。

###酸辣瓜条原料：盐、辣椒、芝麻、白醋、香油、白糖。

作法：首先将黄瓜切成长约10厘米的段，然后再将黄瓜切成小条，把黄瓜倒入容器中加两匙盐拌匀，腌20分钟。

我们可以利用这段时间炸辣椒油，这里就涉及到了一个关键的小窍门。

用香油炸辣椒油。

把香油倒入锅中，炸辣椒油时辣椒要凉油下锅，用这种方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。

油温烧至五层热时将芝麻倒入锅中，10秒钟后把辣椒油倒入容器中，如果加热时间过长，辣椒和芝麻就会糊了。

把每个小西红柿从中间切开放入盘中，将小西红柿在盘中摆成花形。

20分钟过去啦黄瓜已经蔫了，当我们看到黄瓜中水份出来了，这证明可以进行下一步的操作了。

在容器中倒入三匙白醋，两大匙白糖搅匀，将黄瓜再腌制10分钟。

用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，当黄瓜表面的糖都融化了就证明黄瓜已以腌制好了。

把炸好的辣椒油倒入容器中搅匀，酸辣瓜条做好啦！###1辣椒、黄瓜、大蒜去皮洗净控干水分。

2把菜放入容器里。

3大葱、姜、花椒、大料4热锅冷油爆香葱、姜、花椒、大料。

5放入生抽或酱油。

6放入冰糖或白糖7放入适量盐8将腌制小菜的咸汤凉凉9倒入小菜上进行腌制即可。

第二天就可以吃了。

小贴士1、一定要把所有的菜洗净凉干水份。

2、先把黄瓜用盐腌下出水倒掉再进行腌制。