虎皮尖椒汤汁怎么做

肉酿虎皮尖椒汤汁做法 哈哈，这个问题经常会被调侃。

类似的还有老婆饼里没有老婆，东坡肉里也跑不出苏东坡。

而在现实生活中，我们也常常因为外出点餐，上桌的菜总是菜多肉少而让人郁闷。

花儿记得最清楚的是，有次和先生在北京一家川菜馆吃法，点了辣子鸡，鸡肉没多少，红彤彤的辣椒倒是不少；点的水煮肉片，结果里面真心没几片肉，全是生菜和飘着一层层的浮油。

当时先生就说，有次他们几个同事出去聚餐，点的松仁玉米，结果玉米满盘子，松仁数数都不到十个。

有了类似的经验，但凡外出就餐，刚上菜，我们就会检查一下，有问题及时叫服务员，虽然网上各种说，不要换菜，但如果你点了盆水煮肉，真是只是水煮生菜，那肯定要理论一番的，不然心里各种不痛快啊。

当然，更多时候，花儿还是在家做饭的机会多，就是自己烹制食材，也会想到这种可以被调侃的菜。

比如：一、经典狮子头，肯定没有狮子啊逢年过节或者秋季进补，很多家庭都爱做的就是红烧狮子头，有些巧厨娘还会在内陷里做些;手脚;，加入煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋，这样口感更丰富。

需要准备：鹌鹑蛋12个猪肉馅：200克虾肉：150克葱末姜末：适量料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐红烧料：葱丝姜丝、八角、香叶、干辣椒做法：1、鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。

2、煮好后在冷水中浸泡5分钟，这样去蛋皮很方便。

3、猪肉馅里加入适量的葱末姜末。

4、肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，味道会特别鲜美。

5、肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个方向搅拌。

接着取适量肉馅，放入一个鹌鹑蛋。

6、肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，这样丸子口感更有弹性。

7、丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。

8、炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余的油脂。

若炸的多，等晾凉后保鲜袋包裹，入冰箱冷冻保存。

吃的时候化冻后再烹制。

红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。

9、放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入抹过丸子一半的开水。

中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。

二、蚂蚁上树，没有蚂蚁也没有树蚂蚁上树，因为肉沫粘附在粉丝上，形似蚂蚁攀爬在树枝上，由此得名。

口感上细腻顺滑，由于放了郫县豆瓣酱，香辣可口。

###辣椒里面裹肉的菜叫：酿青椒，酿青椒的做法如下：食材：青椒300克、瘦肉200克、姜丝10克、油300毫升、辣椒粉10克、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克。

1.瘦肉洗净切末，然后加点盐、酱油、辣椒粉、鸡精、料酒，然后抓一下，腌制15分钟。

2.青椒洗干净去蒂部去辣椒籽，将腌好的肉末塞进辣椒里。

3.锅中倒入油烧热加入姜丝爆香一下，将塞了肉末的辣椒放入油煎。

4.小火慢慢油煎，将肉煎熟即可盛出。

备注：辣椒里塞的肉要少，这样容易煎熟。

###虎皮尖椒材料尖椒400克，猪瘦肉200克，蒜米、味精、盐、蚝油、老抽、白糖、花生油各适量。

做法1、猪肉切末，蒜切末。

2、将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。

3、锅留底油烧热，下入猪肉末，蒜色，烹入料酒，加蚝油、老抽、味精、白糖烧开，倒入尖椒，勾芡炒匀即可。

主料：辣椒（青、尖）500克调料：植物油30克，酱油5克，醋3克，白砂糖5克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克做法1、将辣椒去蒂、籽洗净。

2、葱姜切丝。

3、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用。

4、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。